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*■ -Vefpeces de cap'illaires fe plaifent-elles plutot fur les troncs des arbres , fur les ; 



^^^■murailles & dans les fentes des rochers , fi ce n eft que la terre de ces lieux Uiu. de l'Acad. 

 leur convient mieux ? R. dis Schncij 



Pour reveniranos Champignons , on les eleve fort iitilement en pleineo^rARis. 

 campagne , & leur culture fert aufli a demontrer que leur graine eftnatu- j^^^ 1707. 

 rellement renfermee dans les crottes de cheval. On dreffe les couches de ' / /' 



campagne dans les mois de Novembre & de Decembre , mais ce doit etre 

 en terre neuve , c'eft-a-dire dans des champs oil Ton n'aitpas eleve des Cham- 

 pignons depuis long-tems. II faut ouvrir une trachee au cordeau de la lon- 

 gueur que Ton veut , large de trois pieds , profonde d'environ quatre pouces. 

 On la remplit de fumier de cheval de littiere que Ton a pris dans les ecuries 

 des le mois de Juillet , & que Ton a mis en meule dans le champ oii Ton 

 vent faire les couches. Pour le premier lit de la couche on emploie le plus 

 gros fumier , & Ton refer\'e pour le fecond ou pour le haut de la couche ce- 

 lui oil il y a le plus de crottes de cheval. Ces crotres doiventetre feches & 

 moifies ; car ce qu'on appelle moifilUire eft pour ainfi dire le premier deve- 

 loppement des germes des Champignons. Toute la couche fe drefle le meme 

 jour. Le premier lit na qu'environ huit pouces de hauteur, &le fecond un pgg. jg*' 

 pied. Le haut en eftarrondi de telle forte , que le fumier qui fe trouve fur les 

 cotes ne doit pas etre rendouble avec la fourche. On couvre cette couche 

 arrondie avec la terre que Ton atiree de la tranchee, mais on n'y en met que de 

 repaifleur de deux pouces ,apres qiioi on Tapplatit en dos-d ane avec la beche. 

 On fait plufieurs couches paralleles dans le meme champ , ne laiflant qu'un 

 fentier entre deux d'environ deux pieds de largeur , & pour couvrir les nou- 

 velles couches on employe toujours la terre que Ton a vuidee de la tranchee. 

 On ne touche point a ces couches jufques a la fin d'Avril ou au commence- 

 ment de Mai. Dans ce tems-la , pour ne les pas ebranler, on rafe les herbes 

 dont elles fe trouvent couvertes , fans en arracher les racines. II faut aufli 

 fonder les couches avec le doigt en plufieurs endroits , afin d'obferver ceux 

 . qui commencent a blanchir ; car alors on doit les couvrir a la hauteur de 

 trois do'gts avec du ftimier de littiere pour les tenir ftaiches. On laifle con- 

 verts dc terre ceux qui font encore noirs. II faut trepigner fur la couche fi la 

 terre en eft fablonneufe,& marcher defliis ( une rangee de pas ) afinderaffer- 

 mir & de la rendre plus propre a conferver I'eau qu'on lui donne. On n"a que 

 faire de cette precaution quand les couches font couvertes de terre fraiche. 

 j Ces couches donnent ordinairement des Champignons depuis le mois de 



i Mai jufques aux premieres gelees. Apres avoir trepigne lur les couches , 

 on moiiille les endroits qui font blanchis jufques a ce que le fumier dont on 

 les a converts foit bien penetre d'eau : mais il faut bien fe garder d'arrofer 

 les endroits qui font encore noirs , cela ne ferv'iroit qu'a les faire pourrir. 



On decoiivre tons les jours les couches dans les endroits blanchis pour 

 en cueillir les Champignons : mais on n'en decouvre qu'une entre deux , & 

 on la recouvre lorfque les Champignons font cuelllis. II ne faut les arrofer 

 que fort legerement & par-deffus la littiere. Ces couches durent environ deux 

 ans , parce que les endroits noirs fe blanchiffent infenfiblement en Automne pag, 66» 

 & dans le Printems. Apres que ces couches font epuifees on les detruit , & 

 Ton eleve fur cette terre des chicorees & d'autres herbes potag^res , lefquel- 

 les y profitent merveiileufement. 



