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"■ ■■ " 4". II eft i'lir que quelque fee que foit le bled , fi on le place dans un lieu liu- 



Mem. df i.'Ai:ad. niide , il i'e ramoitit & le gonfle , & par coiilequent aiigmente en volume » 



R. DEs bciEKcEs & cela d'autant plus quil ell moins lee. C'eft en cet etat que les Marchands 



DE Paris. dil'ent qu'il ell gourd : ils font peu de cas de ce bled , lequel ne fe moud 



Ann. 1708. pas aifement , le Ion en eft pelant & moins net de farine , & il engraiffe 



les meules , &:c. De-la on peut conclure que ce que conl'eille Liebaut pour 



le faire augmenter eft une efpece de malverfation e : mais cela eft encore 



moins blamable que Tufage pernicieux qu'ont .les Blattiers. 



On appelle Blattiers une elpece de petits Maixhands ou Regratiers qui 

 achetent une mediocre quantite de bled pour le reveiulre d un marclie a I'au- 

 tre. Voici comme ils en ufent pour augmenter la meuire du grain F furtout 

 lorfqu'il eft bien I'ec. lis prennent un gros gres qu'il font rougir au feu , puis 

 ils le mettent dans une boete de fer qu'iLfourentaii milieu da monceau de 

 .^ bled , & Tarrofent legerement ; ils ont !oin enluiie de le paffer a la pelle 



pour le rafraicliir. On reconnoit neanmoins cette trompene en maniant ce 

 bled, car il eft moins coulant que Tordinaire , & deviant rude fur la main G. 

 50. Quand on eft contraint delerrerles grains dansun lieu humide, il vaut 

 beaucoup mieux le laifler en gerbe que de le battre , parce que la paille , fe- 

 pi & la bale qui les enveloppe en abforbe Thumidite. 



6°. II y a des Laboureurs qui ne font point vanner & nettoyerleurs bleds ,' 

 pag. 67' ils les lailTent meles avec la bale , ce qui les conferve dutemslansqu'ils ayent 

 befoin d'etre travailles. L'ufage que Ton fait de la bale pour la confervation 

 des fruits d'hyver , fait voir qu'ils ont raifon. On f^ait outre cela que les 

 elpeces de froment rrommees des Grecs Znd , & des Latins Far , Triticum 

 nifum grano maxima C. B. P. Fur Jive adorcum viterum Lugd, connues fous 

 le nom de Spelte en Allemagne , & que nous appellons Blance & Efpeau- 

 tre. On f^ait , dis-je , que ces efp^ces fe confervent long-tems fans altera- 

 ration , a caufe quelles font enveloppees de tuniques ou bale , qui eft ft 

 adh^rente qu on ne la peut feparerqu'en fricaffant le grain ou le faifant rotir/r. 

 Par tout ce que je viens de dire il eft aife de juger en quoi confiftela con- 

 fervation du grain , voyons quels moyens on doit employer pour y parve- 

 nir. Le grenier dans lequel on tranfporte le grain eft une des chofesqui me- 

 rite le plus d'attention , & Ion doit autant qu il eft poffible fuivre le confeil 

 Vilbmius i 7. de Viftruve , qui veut que non-feulement on choififle I'endroit le plus eleve 

 t. 9- de la maifon, mais encore que I'oii place les ouvertures au Septentrion ou a 



rOrient, afin que les grains ne foient pas expofesaux vents chauds ou humi- 

 des qui lesferoient gater. Les vents contraires leur font tres-neceffaires , ils 

 efferent , rafraichiffent & confervent la fechereffe. II doit y avoir au haut 

 des grejiiers des foupiraux pour donner entree a fair , & laiffer fortirla va- 

 peur chaudequi exhale du bled/. C'eft pourquoi les greniersnedoivent point 

 etre lambriffes , &ils ne f^auroient etre trop eleves , afin qu'au travers les 

 joints des tuiles la vapeur puiffe s'^vaporer fans echauffer Fair K. II faut 

 avoir grand foin de fermer les fenetres lorfqu'elles font expofees au midy 

 pendant le terns humide , la pltiie &: les vents chauds. On ne doit pas auffi ou- 

 blier de faire une efpece de cloture aux fen(;tres,foit avec un treiilis de fil de 

 fer,foitavecdeslattes,&c. pour rnettre le grain a convert du degat qu'en font 

 les chats , les foiiines , les oifeaux & aurres animaux, Tous les lieux eleves- 



