6tl COLLECtlON 



=: on le peut garder tant que Ton vent mcme fans y toucher , car i 

 •AD. il n'a plus rien a craindre que de Tair & de rhumidite etraneere. 



dans cet eiat 

 Mem. Dt lAcad. il n a plus nen a craindre que de Tair & de Thumidite etrangere. 

 J«.. DEs Sciences La maniere de le travailler eft telle. On le paffe a la pelle , c eit-a-dire, des 

 HI Paris. hommesforts & robuftes le paftent pelleree a pelleree dune place du grenier 



Ann. 1708. ^ I'aiirre ; ce qti'ils font en le jettant un peu haut en Fair , & donnant une pe- 

 tite fecouffe & mou vement horizontal a la queue de la pelle , afin que le grain 

 s eparpille & fe fepare , de forte qu il ne retombe point en malfe , mais par 

 grains fepares comme une efpece de grele. Toute finiple que paroiffe cette 

 manoeuvre , elle eft cependant neceffaiie pour que la poufliere s'en echappe, 

 pag. 70. & que le grain foit fuffifamment frappe de lair qui Teffore & le feche encore 

 davantage ; car par cette mechanique I'air abforbe ce qui a pu tranfpirer du 

 grain , & en refterrant fes pores modere & tempere I'aftion des parties fuhti- 

 les & aftives , lefquelles quand elles nes'echappent que peu a peu ne caufent 

 aucun defordre , de forte que lorfqu'elles font entierement forties , elles laif- 

 fent le grain dans un etat de furete. Quinze jours apres cette premiere ma- 

 noeuvre on en fait unefeconde, c'eft decribler ou greler, comme difent quel- 

 qiies-uns. Ce travail outre qu il nettoye parfaitement le bled , kii procure 

 encore les memes avantages que le premier. 



II y a encore deux manieres de travailler le bled , la premiere eft de le la- 

 yer , plutot pour avoir un pain de meilleur gout , que pour Tavoir plus blanc ; 

 car ce n'eft qu'afin d'en ecumer , pour ainfi dire, les faux grains. L'autre n'efl: 

 que pour Tavoir phis blanc lorfque c'eft du bled mouchete. Les Chartreux 

 ont une machine p expres : mais comme ces deux manieres n'ont aucun rap- 

 port a fa confervation , nous ne nous y arreterons pas. II faut feulement fga- 

 voir que la premiere y eft abfolument contraire , parce que quand le grain a 

 ete une fois moiiille ou imbu de quelque humidite etrangere , il ne reffuie plus, 

 c ert-a-dire , il ne peut plus fe fecher parfaitement. Eniin quand il a une fois 

 iouftert quelque alteration, il ne revient jamais a fon premier etat. 



Une des chofes qui contribue le plus a la confervation du bled , c'eft la croii- 

 ,-- > -,, *e qui fe forme fur toute la fuperficie de la couche de lepaiffeur d'un doigt & 



demi , tantot plus tantot moins : elle eft form^e de la poufliere qui voltige 

 continuellement dans fair , & de fhumidite de ce meme air qui en fait la 

 liaifon avec les grains. Cette croute defend toute la mafle des approches de 

 I'air. Celui qui m'a apporte du bled de Metz m'a affnre qu'il s'etoit promene 

 fur les tas fans que la croute eiit ob^i tant elle eft forte. Je crois devoir rap- 

 * ^- ^^°°'"^^ porter ici un fait dont M. * le Prefident me fit I'honneurde meparler il ya 

 qiielques jours. Ce fait me tiendra heu de deux preuves. Car , i*. il etablit 

 i^ t>' 7 • folidement la verire de celui qui a donne lieu a cet ecrit. 20. II monire en 

 mcme-rems rutilite de la croute. Cet ilhiftre Abbe en pafl"ant a Sedan y vit 

 un Magazin qui etoit place dans un foiiterrain. Ce fouterrain etoit taille dans 

 le roc & aflez humide. II y avoit dedans un tas de bled fort confiderable qui 

 y etoit deptiis 1 10 ans , puifqu'on n'etoit point entre dans cet endroJt , dont 

 il a fallu demolir la porte , qui etoit muree depuis ce terns. Ce tas etoit re- 

 vctu d'une forte croute dure & de Tepaiffeur d'un pied , formee de la ger- 

 mination des grains exterieurs de la fuperficie. Sous cette croiite fe trouva 

 un bled d'un grain affez gros , beau & bon , & Ton en fit du pain qui fe trou- 

 va excellent, Quoique ce lieu fut humide , I'epaifleur de la croute «Jtoit fuf- 



J.ouvois. 



