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Ce que j'ai dit plus haut des vents , fait voir de quelle confuleration doi- — ^ 



vent ctre les differences de Fair ; car comme les bleds qui croiffent dans les Mem. de l'Acad." 

 lieux marecageux ne font pas propres a etre gardes , de meme ces lieux qui R. de Sciences 

 font toujours fort humides ne lont pas non plus convenables pour y con-"" I'-^Ris. 

 ierver du grain. C'eft auffi pour ceia que je crois que les bieds traniJDortes Ann. 170?. 

 par mer ou iur des rivieres ne font pas d'une longue duree , quelque pre- pag. 75. 

 cautions que Ton prenne pour les tenir fechement , en mettant des fagots 

 avec des claies & quantite de paille tour autour ; ce bled fe reffent toujours 

 de rhumidite de I'air qui I'environne ; ainfi ces bleds doivent etre confom- 

 m^s vite , & Ton ne fcauroit pour le tranfport les choilir trop fees. 



Apres tout ce que je viens de dire , on pourroit avec raifon me faire une noii- 

 velle queflion , & demanderlaquelle de ces manieres de conferver le bled eft 

 preferable aux autres , puifque celui que Ton conferve par le moyen de la 

 croute artificielle fouffre un dechet aflez confiderable ; car il s'en perd '. 



plus d'un pied d'epaiffeur tout autour de la fuperficie , ce qui monte a une 

 grande quantite. II eft auffi tres-incommode a Fegard de celui que I'on con- 

 fer^'e en terre , d'etre oblige de vuider tout a la fois , & de ie preffer de le 

 conibmmer , ou d'etre contraint de le travailler : d'ailleurs on n'a pas par-tout 

 iin terrain commode pour cela , & qui foit a I'epreuve des eaux I'outerrai- 

 nes ou de celles de la pluie qui ie liltrent peu-a-peu , penetrent fouvent bien 

 avant en terre , quand ni le tuf niles litsde terre glaii'e ne les arrctent point, 

 Je r^ponds a cela que je prefererois la croute artiiicielle malgre la perte du 

 grain ; car s'il s'en perd auffi dans ces magazins fouterrains ou puits , celui 

 qui eit a la fuperficie & le plus pres des terres fe gatant prefque toujours. 

 Ajoutez a cela qii'il s'en perd auffi en le confervant par lui- meme comme 

 celui de Metz ; car outre que ce bled dans I'emploi ne fournit pas un auffi 

 bon pain ni aufli nourrift"ant que les deux autres , je conjedure que les mites 

 ou quelques autres infeftes femblables qui me font inconnus en detruifent 

 line quantite confiderable. L'inlpedion de quelques grains ronges & comme 

 vermoulus que j'ai trouve meles au grain que Ton m'a envoye du magazin 

 de Metz a donne lieu a cette conjefture , au lieu que la chaux preferve ab- 

 folument le grain de quelque infede que ce foit. 



Tout ce que nous avons dit jufqu'ici , quelque fimple qu'il paroiffe , eft pag. ySi 

 neanmoins d'une grande utilite , & pourroit fervir a remedier aux defordres 

 que caufe la cherte des grains & leiir pretendue difette , qui n'eft fouvent 

 produite que par une terreur panique du peuple , fomentee par les Mar- 

 chands , les Proprietaires des terres & les Laboureurs ; lefquels dans I'efperan- 

 ce de I'augmentation de prix , apri^ avoir vendu pourleurs befoins prefTans , 

 ne reviennent point au marche ; car , par exemple , en France dans les plus 

 grandes fterilites , il fe trouve prefque toujours un tiers de grains plus qu'il 

 n'en faut pour nourrir fes habitans ; de forte qu'il me paroit plus vrai-fembla- 

 ble de rapporter la caufe de la difette a la quantite de grains qui fe gatent 

 qua la culture des terres X negligee , qui ne laifl'eroit pas d'y contribuer ft 

 elle alloit a un certain point , non - plus qu'a I'emploi qu'on pent feire des 

 grains en Manufaftures , comme bierre , amidon , poudre , &c. & engrais. 

 Car outre que les annees fteriles font toujours preccdees d'annees abondan- 

 tes dont les grains peuvent fe referver , c'eft que les annees fteriles en grains 



