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fair qiul faut rapporter toutle bien &toiit lemal quiarr'ivent aux grains ; 



j>uifque lorfqu'ils en font prives ils fe garden! parfaitement , & quau con- j^, n a 

 traire lorfqu'ils les penetrentils y caufent toiis les defordres dont nous avons j^^ ^'^^ Sciences 

 parle : parce que ces grains tendent toujours au developpement du germe & de Paris. 

 a raccroiffement de fa plantule ; maisilsfont en furet^ quand route Fhumidite j^^nj-,, i^oS" 

 en eft fortie & evaporee , parce qu'elle enleve avec elle la meilleure partie 

 des particules ailives , & le pen qui en refte fe trouve embarraffe & con- 

 fondu dans les parties huileufes & miicilagineufes qui fe figent & fe deffe- 

 chent , comme la Terebenthine & les Baumes , qui en vieilliffant perdent 

 leurs parties aqueufes , & fe deffechent jufqu a devenir friables a un point, 

 que quoiqu'on les humede dans la fuite , elles ne reviennem plus a leur pre- 

 mier 6tat , & n'ont plus la meme vifcofite. L'age produifant la meme chofe 

 dans les grains , les vaifTeaux du germe s'affaiffent , leurs fibres perdent cette 

 foupleffe fi neceflaire pour la vegetation , de forte qu'elles devi<;nnent in- pag. gz^ 

 capables d'aucun reffort & d'aucune extenlion. Par ce moyen les parois de 

 ces vaiffeaux s'uniflent fi fortement & fe collent , qu'ils fe decliirent plutot 

 que de donner paffage a aucun fuc. Voila , felon moi , la caufe de la fterilite 

 ,4es vieux grains dans lefquels le principe de la vegetation fe trouve eteint, 



NOTES. 



'A II ne tomba que 1 lign. 1 d'eau en Juillct , fuivant lo Joufnal dcs Obfcrvations de la 

 .cjuantite de pluye tombce pendant I'annec , par M. dc la Hue. J oy. les Mcmoires de I'A- 

 ^adfmie iyo6. 



B II en tomba iz li<;nes en Juin , & ij en Juillct ; ce qui eft prcfqu'autant que pen- 

 ,dant tout le rcftc dc I'annec, I'oy. les Mem. del'Academ'u 170S. 



C Le mauvais pain que la plupart des Boulangcrs ont dcbite pendant les mois d'Avril & 

 de Mai dernier dc cette annce 170S, & cclui que quclques-uns debitciont le rcftc dcl'an- 

 nce en eft unc preuve. lis y ont cte fort trompcs ; & quoiqu'ils mclent ces bleds , le gout 

 du pain eft plus defagrcable que ne fcroit cclui qui feroit fait du bled vieux dont nous 

 parlous. 



D II eft aflVz ordinaire que Ton falTe ce labour aux Avoincs qui ont eu pare! 1 fort , avec 

 cette difFerencc que quand fa fin de I'Automne & le commencement de I'Hyver font tcmpe- 

 rcs , on en fait quelquefois la recoltc la meme annee. 



E Le Nitre rcfout a fair mcttant en mouvement les principcs & particules actives , ce mou- 

 vement caufe un gonflcment Sc unc dilatation confiderabic a I'ccorce du grain , cc qui lui 

 donne un plus gros volume. 



F Le produit de cet artifice fur le bled ordinaire va a -i- , c'eft-a-dire , qu'au lieu in 16 boif- 

 feaux ils en font 17. Cela va plus loin fur d'autxcs grains, & parijcuiicremcnt fur I'Avoine 

 qui va au double & augniente d'^. 



G Ceci arrive parcillcment au bled qui a ill fur du plarre nouvellcment employe , avec 

 cette ditFercnce qu'il n'en vaut pas moins. On ks peut diftinguer Tun dc I'autie en les rna- 

 ■chant. Cclui qui a cte fur du pl.itfc cailc net fous la dent & ne s'cn inoud pas moins bien , 

 celui dcs Blatticrs au contraire obcit & fe dcchirc pour ainfi dire. 



// Cc froment eft fi fort en ufaje en plulieurs endroits de I'Allcmagnc, qu'ils ont invente 

 des Moulins qui ne fervent qu'a depoiiiller Ic ^rain de fa bale. Les mculcs de ces Moulins 

 ne portent pas entiercment a plomb , de forte qu'elles ne mordent point fut les grains , &: pa". 8?. 



ces Moulins ont un tayau on porte -jvent dont I'embouchure rcpond a I'endroit d'culoic 

 le grain mcle avec la bale que le froiflcnicnt de la mcule en a detaclie , & par ce moyen il 

 tombe tout ncttoy^ dans la met , ce qui eft fort commode. 



/ Les principcs aclils vcnant dans ce nicuvcment a fe debarralTcr quand ils s'ecliappcnt , 

 ils entrainent avec ciix la portion la plus conlidetable dc I'kumcur contcnue dans Ic graip ^ 



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