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: »j dans nil autre vailleaii , & j'y ajoute environ moitie de bon efprit de 



P . ' >j vin ( en poids , & non en mefiire •, ) j'agite -bien le tout enfemble , les 



' jj deux liqueurs fe melent intimement , n'ont d'autre odeur que celle d'un 



Annie 1740.. »> elprit de vin aftoibli, & ne forment plus qu'une liqueur homogene qui 



J5 eft fort claire : je la mets dans une bouteille ou dans un niatras de verre 



>> rcnforce , je la bouche exadlement avec du liege que je ficelle , & je 



•>j laiffe le tout en repos , ayant pris la precaution de laifler environ qua- 



jj trc doigts de vuide depuis la liqueur jufqu'au bouclion. 



>» Au bout de vingt-quatre heures la liqueur acquiert une petite cou- 

 J5 leur rouge qui augmente de jour en jour , & en meme temps elle con- 

 53 tra(5le une odeur vive & penetrante , ce qui eft une bonne mnrque. 

 15 Vers le cinquieme jour la liqueur fe trouble, & il s'y eleve k la furface 

 >5 une efpece de crafle; alors une petite fermentation commence ^ s'exci- 

 » ter, & s'augmente jufqu'au point de faire eclater la bouteille, fi elle 

 ») n'eft d'un verre tres-fort (ce petit nialheur m'eft arrive bien des fois.) 

 >> A mefure que la fermentation fe fait , il s'y eleve des bulks d'air qui 

 • >5 entrainent avec elles de petites portions d'huile , qu'elles depofcnt 'k la 



5; fupcrficie de la liqueur, oil elles fe creventi on voit I'huile s'augmcn- 

 >5 ter ainli petit ^ petit. 



>3 Pendant que tout cela fe pafle, il fe prccipite au fond du vaiifeau 

 >j une efpece de crocus , parce que I'acide nitreux abandonne la fubftance 

 15 nietallique qu'il tenoit fufpenduc , pour fe joindre i I'efprit de vin qui 

 J3 s'eft chargi de toute la partie graffe du fer-, ce qui paroit faire une ad- 

 »3 dition h la table des rapports de feu M. Geoflroy. 



55 Lorfque je vois affcz d'huile formee, je debouche la bouteille avec 

 15 toutes les precautions poffibles, & je tache de me rendre toujours mai- 

 ij tre du bouclion, en donnant peu-^-peu de I'air ^ la bouteille-, car au- 

 53 trement, y ayant beaucoup d'air de condenfe entre le bouchon & la li- 

 »3 queur, lequel s'y eft amaffe par la fermentation, il pouffe le bouchon 

 »3 avec tant de violence qu'on n'en feroit plus le maitre, & il s'y feroit 

 t5 alors une explolion violente, avec un bruit comrae un petit coup de 

 53 piftolet, qui feroit fuivie d'un jet de la liqueur contenue dans la bou- 

 >5 teille , & fur-tout de I'huile •, au-lieu que le bouchon etant ote avec 

 15 beaucoup de management, I'air s'echappe en fifflant, & la bouteille 

 >3 etant debouchee, il s'y fait un bouillonnement des deux liqueurs que jc 

 >5 laiile un peu calmer, enfuite je fepare mon huile. 



55 Je me fuis fervi d'abord pour cela d'une meche de coton •, mais 

 J5 voyant qu'il falloit trop de temps, & qu'il fe perdoit ou evaporoit beau- 

 is coup d'huile, j'ai compris que je reuffirois mieux avec un (iphon que 

 J3 j'ai fait avec le bout d'un tuyau de barometre , & qui en effet failoit 

 J5 un meilleur effet-, mais cela ne laiffoit pas d'avoir fon inconvenient, 

 >5 parce qu'en pompant avec la bouche la longue branche pour I'emplir 

 » d'huile, fourent je I'attirois jufqu'^ ma bouche : j'ai done eu recours ^ 

 >j une petite feringue de verre qui s'empliffoit d'huile en tirant le pifton , 

 »3 & n'avoit aucun des inconveniens fulaits. 



>j Lorfque I'huile ctoit tontc feparee, je rebouchois bien la bouteille. 



