DE L'ACADfeMIE ROYALE DES SCIENCES. 7 

 de fer-blanc •, d'aiitres matieres fcroient on trop fragiics (i elles etoient — ^^^— ^ ^ 

 alfez minces , on trop expofees ^ ctre rongees pjr le icl ammoniac. Physique 



D.ins toutes les operations dont nous venons de parler, nous .wens 

 toujours fuppofe que la mifl'e i rafraichir eft h la temperature des caves Ann^e IJ^S. 

 ou des puits, c'eft^-dire, i dix ou douze degres au-delUis de la conge- 

 lation. II eft prefque toujours f.icile d'obtenir cctte temp-irature fur terre, 

 mais il fe peut cependant trouver des circonftanccs ou Ton en foit privs, 

 & on I'eft certainement en mer, ou ie vaiireau eft abfolnment entoura 

 d'un air plus ou moins chaud, & d'eau qui ne I'eft guere moins. On pour- 

 roit meme foup^onner que I'eau de la mer dejh chargee de fel marin & 

 de bitume, pourroit bien ne pas recevoir du fcl ammor;iac & du iaipetrc 

 le meme degre de refroidilFement qu'en revolt I'eau douce, trop rare cq 

 mer pour ctre employee a de pareils ufages. 



L'experience a fat voir i M. I'abbe Nollet que le degre de chaleur de 

 I'eau n'offi'oit point un obftacle infurmontable au rafraichiffement , il fe 

 trouve meme ici une efpece de compenfation ; I'eau, qui eft plus chaude, 

 dillout une plus grande quantite, foit dc falpetre, foit de fel ammoniac, 

 que celle qui I'eft moins , & re9oit audi un plus grand degre de refroi- 

 dilfemenf, & quand il regneroit dans I'air une chaleur de z8 degres, on 

 pourroit toujours ramencr le bain qui doit rafraichir la liqueur, ^ la tem- 

 perature de 5 degres au-delfus de la congelation, & faire prendre \ cette 

 liqueur , ^ laquelle on fuppofe lo degres de chaleur , une temperature de 

 7^8 degres plus froide quelle ne i'avoit, c'eft k-dire, i peu-pres egale 

 ^ celle d'une bonne cave. 



M. I'abbe Nollet s'eft de meme affure par experience que la falure de 

 I'eau de la mer ne I'empechoit ni de dilfoudre le falpetre & le fel ammo- 

 niac, ni de fe refroidir prefque autant que I'eau douce-, mais il eft bon 

 de faire ici deux obfcrvations , la premiere eft qu'on doit employer dins 

 ce cas le fel ammoniac preferablement au falpetre, tant parce que I'eau 

 falee en diffout plus ^ proportion que de ce dernier, que parce quelle 

 diminue moins fon eflet que celui du falpetre : la feconde eft que I'eau 

 de laquelle M. I'abbe Nollet s'eft fcrvi n'ctoit point de I'eau de mer, 

 mais de I'eau i laquelle il avoit fait dilfoudre un trente-deuxieme de fon 

 poids de fel, circonftance de laquelle il avertit afin que ceux qui fe troii- 

 vcrant 'k portee de la mer, puiffent repetcr fes experiences avec I'eau de 

 nier, & voir s'il n'en rcfulteroit point quelque difference dans reffet du fel. 



On pratique depuis long-temps i la Chine & dans I'lnJe un raoycn 

 de rafraichir les liqueurs en les expolant au vent, foit dans des vafes de 

 tcrre poreufe , foit dans des flacons entoures d'un linge imbibe d'eau. 

 M. de Mairan , en rapportant ces ufiges dans fon traitc de la gljce , y a 

 ajoute le moyen de luppleer au vent en faifint circular en I'air la bou- 

 teille au bout d'une ficelle, ou en I'agitant dc quelqu'autre manicre, maiS 

 M. I'abbe Nollet ne fait mention de cctte methodc que pour qu'on ne 

 puilfe lui reprocher de I'avoir omife. On ne peut obtenir par ce moyen 

 qu'un refroidiffement de deux ou trois degres, foible rellource dans le 

 cas oil la chaleur iroit comme il arrive fouvent !k ij cu 16 degres. 



