DE L'ACADEMIE ROYALE DES SCIENCES. y 



L'expiJrience a appris aiix chymiftes que certains f'cls out la propriety ~ 



de refroidir Tcau dans laquelle on Ics dilfout, & que nieme ce rcfroidif- p 

 fement pent aller plus loin que cclui que procure la glace, pourvu que " '^ ^ i Q u e. 

 I'eau & le fel ioient ^ peu-prcs h la temperature des puits, c'cft-^-dire , Annie i-j (.6. 

 ^ 5? oil 1 o degres au-delFus de la congelation. 



De tous les kls qui peuvent avoir cette propricte, M. I'abbe Nollet n'a 

 trouvc que le fel ammoniac & le faipetre qu'on put employer avec fuc- 

 ccs, les .-lutres ou ne produiroient pas un allcz grand effet, ou expoferoient 

 ceux qui s'en voudroicnt fcrvir \ quelque danger. Mais comme les phy- 

 ficiens n'avoient examine leur action que relativement ^ des idces purement 

 phyliques, & que dans une recherche de la nature de celle dont il eft 

 ici queftion , on peut & on doit faire entrer auUi les vues que dcm.inde 

 line fage economie ; M. I'abbe Nollct a cru devoir s'affurer de I'effet de 

 ces fels & de toutes les circonftances qui raccompngnenr, par des expe- 

 riences faites \ ce dcffein. Nous allons effayer de donner une legere idee 

 de leur rcfultat. 



Vingt onces de fel ammoniac bien pulvcrife & pafft^ au tamis, ont et6 

 mifes dans un feau de faiance avec deux pintes & demie d'eau , le feau, 

 le fel & I'eau ayant la temperature du fond des puits, c'eft-i-dire, 5 de- 

 gres au-deffus de la congelation; en une minute & dcmie le melange fit 

 delcendre la liqueur d'un thermometre qui y etoit pionge , \ 1 degres & 

 demi au-deli"ous de la congelation : une bouteille de pinte mefure de 

 Paris, ayant la mcmc temperature de 9 degres, y fut plongee, & alors 

 M. I'abbe Nollet introduilit dans cette boutc-ille un petit thermometre, & 

 oblerva la marche de ce dernier & de celui qui etoit refte dans le feau 

 de faiance. 



On juge bien que I'eau du feau s'echauffa \ mefure que le vin fe refroi- 

 dit, ce ne futqu'aprcs environ une demi-heure que la bouteille & le 

 feau prircnt une temperature commune de 5 degres & demi au-deiTus 

 de la congelation. 



Ce dcgre de froid fe conferve alTez long temps-, au bout d'une demi- 

 heure la bouteille & I'eau du feau n'avoient encore perdu qu'un degre 

 & demi de leur temperature : d'oii il eft aife de conclure que le degre 

 de ralraichillement donne a I'eau par le fel eft plus que fuffifant pour ra- 

 fraichir trois bouteillcs de fuite, & leur procurer un degre de fraicheur 

 peu different de celui que la glace auroit pu leur conimuniqucr. 



La plus forte objcftion qu'on puilfe faire contre cette mithode, c'eft: 

 que le prix du fel ammoniac la rendroit un peu difpendicufe ( les vingt 

 onces que nous avons employees coutent \ Paris quarante trois fols n?uf 

 dcniers ) & que peu de perfonnes voudoient acheter auffi cher le rafr.ii- 

 chilfcment de trois bouteilles. Cette objeftion n'a pas echappe .^ M. Tabbe 

 Nollet, mais elle lui parut beaucoup moins forte qu'elle ne femble I'etre 

 au premier coup d'ccil : les fels diflaus dans I'eau s'y retrouvent prefque 

 fans aucun dechet, en faifant evaporer I'eau qui les contienf, il etoit feu- 

 lement queftion d'examincr fi cette eau n'enlcveroit pas en s'evaporant 

 une partie coniiderable du fel ammoniac qui , comme I'on fut , eft vo- 



