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* Une remarque (inguliere de M. Stahl fur cette operation , & qui fait voir 



Acad. Royale 1 ue ce ^ e ' ne dirlere du tartre vitriole otdinaiie que par la rarefaction de fon 



des Sciences he acide , c'eft que fi , apres avoir difTous ce fel dans l'eau , on lient la dilTolution 



Paris, pendant quelques mois dans une bouteille de verre dont il n'y ait au plus qu'un 



Chymie. t j ers jg pigjf, } &■ q U i ne f ; t bouchee que d'un papier ou d'une veflie, on 



Suite dc 17 18. verra fe former peu a peu , par une lente evaporation de l'eau, les criftaux do- 



decahedres du tartre vitriole a la An face de la liqueur , & fe precipiter au fond 



de la bouteille , a mefure que la mariere du feu ou le principe d'mfiammabi- 



lite fe diliiperont en fair, & permetuont aux patticules acides de fe rappro- 



cher. 



On pent done fegarder ce fel comme une efpece de tartre vitnole ; car 

 d'ailleurs je ne crois pas qu'on me falTe aucune difficulty (ur ce que l'acide de 

 ce fel ell tire du foufre. On fait affez prefentement que ces acides font du 

 rneme genre. 



.Pour feparer l'acide du fel alkali, auquel il eft joint dans le tartre vitriole, 

 il ne faut que jetter ce fel dans de l'huile ou de l'efprit de vitriol , de l'efprit 

 de nitre ou de l'efprit de fel. Car ces acides ayant une afhnite plus etroite avec 

 les fels alkalis que cet acide vitriolique rarefie , s'attachent par confequent tres- 

 aifement au fel de tartre, & ils en detachent cet acide volanl, qui, etant en 

 liberie, fe diflipe en vapeurs acides, telles que celles quis'exhalent du foufre 

 quandon le briile. Eneffet, en jettant de ce nouveau tartre vitriole dans quel- 

 qu'un des efprits acides que je viens de nommer , il s'en eleve dans l'inltanc 

 une odeur acide de foufre tres-forte. 



On peut meme retirer cet efprit acide volatil vitriolique en faifant le me- 

 lange de ce fel avec 1'huile de vitriol dans une cucurbite garnie de fon chapi- 

 teau , & placant le vaifteau fur un feu de cendres modere. 



Pour refoudre le probleme dans toutes ces circonftances , on peut faire cette 

 operation dans la paume de la main , en faifant diffoudre ce fel dans l'eau , met- 

 tant dans la main de cette difTolution fort chargee de fel , & verfant deflus 

 quelques gouttes d'efprit de vitriol. L'acide vitriolique volalil fe fepare & s'e- 

 leve en fair, pendant que le fel de tartre refte dans la liqueur, joint avec l'a- 

 cide vitriolique fixe. 



Methode pour determiner aujujle la qualhe de V eau-de-vie cj de 



l'ejprit-de-vin. 



Par M. Geofihoi le Cadet ( Memoires, pag. 37.) 



Annee 1718,' On tire par la diftiilation de la plupart des matieres vegetales fermentees, 

 comme du vin , de la lie, du marc de raifin, du cidre , du miel , du fucre , 

 de la biere 8c de prefque tous les grains, une liqueur inflammable , connue 

 de tout le monde fous le nom A'eau de-vie. Celle dont on fait en France une 

 plus grande confommation , fe tire du vin , & comme il importe au public de 

 la bien connoitre pour en faire un bon choix, je me fuis particulierement at- 

 tache dans ce mernoire a examiner les epreuves vulgaires que j'ai trouves alTez 



