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pea exadtes , Sc i leur en fubftituer d'autres qui foient en meme terns ties- m^— — 

 juftes & tres-faciles a pratiquer par toutes fortes de : perfonnes. AcAD RoYAll 



Cette liqueur eft compofee dune huile tics-raienee Si d'une portion confi- DES Sciences d» 

 derable de phlegme qui retient encore plus ou moins des autres ptincipes felon Paris. 

 les differens degrcs de fermentation & de diftillation que cette liqueur a remits. Chymie. 



On la depouillede ce phlegme furabondanc en la diftillant de nouveau , Sc Anncc 1718. 

 c'eft ce qui nous fournit l'efptii-de-vin qui fera plus ou moins rcctific, c'eft- 

 a dire, prive de fon phlegme, a pioportion du nombre de diftillations qu'tl 

 aura fubies, & des precautions qu'on y aura apportees. 



On voit par-la que l'efprit-de-vin ne diftere de l'eau-de-vie qu'en ce qu'il 

 contient plus de liqueur inflammable : audi reconno'it-on , en briilant de ces deux 

 liqueurs, que celle qui Iailfe du phlegme apre-s I'uftion , c'eft a- dire , quand elle 

 a ceffe de bruler , n eft que de l'eau-de-vie , & que celle qui n'en laiife poinc 

 eft de I'efprit-de-vitl. 



On fait de quel ufage eft l'efprit-de-vin dans une infinite d'occafions , & de 

 quelle confluence il eft pour ie public de n'y etre point tvonipc. Je me luis 

 done audi applique a en fairs un examen tresexadt tarn pour les elTais deja 

 connus que par de nouveaux que j'ai cherches 8c qui font mieux juger de fes 

 differens degtes de force cv de bonte. 



Jufqu'ici on s'eft fervi' de trois moyens pour juger de la qualite des diffc- 

 rentes eaux-de-rie , l'eprouvette , I'eflai fait avec 1'huile & la diftillation. 



On examine les eaux-de-vie par l'eprouvette en mettant de ces liqueurs 

 dans un pent vaitfeau de verre fait en forme de fufeau , d'environ trois ou 

 quatre pouc^s de haut , & d'un demi-pouce dans fa plus grande largeur. On 

 obferve la moutfe que fait la liqueur en 1'agitant , 8c Von juge de la qualue de 

 l'eau-de-vie que Ton eptouve, par la quanutc, par les difterentes figures, 8c 

 par la duree des bulles qui s y forment. 



La preuve par 1'huile a peut-etre quelque chofe de plus exadt : on la fait en 

 jettant quelques gouttes d'huile fur l'eau-de-vie ; plus cette huile furnage, plus 

 l'eau-de-vie eft foible ; & au contraire , plus elie dtfeend vite, & plus 1 - u- 

 de-vie eft eftimce foite 8c apptochante de l'efpiit-de-vin , ou 1' huile que 1'on 

 verfe fe precipice tout d'un coup au fond comme bien plus peiante. 



Ces deux epreuves ne font , comme Ton voit , que des conjectures affez peu 

 certaines fur la bonte de l'eau-de-vie , qui font connoitre tout au plus que 

 l'une eft plus forte que l'autre , fans pouvoir determiner de combien. 



A 1'egard de l'epreuve par ia diftillation , elle eft affez fure , mais elle devient 

 penible , embarraffante & prefque impraticable dans le commerce , par la ne- 

 ceflitc ou 1'on eft de la repeter pluiieurs fois , 8c de diftiller a thaque fois une 

 quantite d'eau-de-vie affez confiderable , pour s'aflurer de l'analyle qui peuc 

 varier par la facon de diftiller. J'ai done cherche un genre d'epreuve fufcepiible 

 dune exactitude a laquelle les deux premieres ne peuvent atteindre , & d'une 

 pratique plus aifee que la derniere. Pour cela j'ai eu recours a une elpece de 

 diftillation qui peut fe faire fur ie champ & en tous lieux tort commodement. 



II eftaitc de remarquer que I'uftion de la partie inflammable del'eau-de-vie, 

 en diflipant 1'efprit, Iailfe a la fin une liqueur qui n'eft plus inflammable : cette 

 eauouce phlegme contcnudans l'eau-de-vie elt ce qui l'afloiblit. J'ai done juge 

 que fi je p.mvois determiner cc que cinque eau-de-vie contient de ce phlegme , 



