7 



li pepe è formato A\ una maleria come cornea alla circonferenza e farinosa 

 al centro, d'un sapore bruciante, aromatico ed eccitante la saliva. Il celebra 

 professore Oerslaedl ha annunciato {Jourri. de physic. 1821) una nuova base 

 salificabile esistente nel pepe, ed alla quale diedesi il nome di Piperìna. Questa 

 sostanza però non è collocata da Pellettier che ne intraprese altra analisi tra gli 

 alcali vegetali, come creduto aveva il surricordato Oerslaedt. Ecco i risultati 

 delPanalisi di Pellettier: 



1. Una materia cristallina {piperìna)- 



2. Un olio volatile balsamico- 



3. Una sostanza gommosa colorata. 



4. Un principio estrattivo. 



5. Bassorina. 



6. Acidi malico ed urico. 



7. Legnoso. 



8 Diversi sali terrosi. 

 La presenza della zirconia inoltre fu notata da Paoli nel pepe, ma questo 

 fatto straordinario ha d'uopo d'essere verificato. Contiene inoltre il pepe nero 

 un olio volatile fluido, presso che senza colore, più leggero dell'acqua, d'un odore 

 somigliante a quello del pepe in natura. Esso vi esiste nelle proporzione di 96 



Il peperino o la peperiua è sotto forma di prismi privi di colore, quasi insipidi, 

 poco solubili nell'acqua, solubili nell'alcool e nell'etere, specialmente mediante 

 il calore. 



Gli usi del pepe, come specie aromatica, sono troppo conosciuti perchè sia 

 necessario entrare in alcun particolare a questo riguardo. I popoli dell'Europa 

 ne fauno un sì grau<le consumo, ch'esso forma uno degli articoli di commercio 

 i più importanti. Unito a piccola dose negli alimenti, ne facilita la digestione 

 eccitando il ventricolo: impiegasi anche principalmente per le sostanze scipite 

 e crude, che per loro medesime non esercitano che una debole azione sugli 

 organi digestivi. Il suo uso conviene particolarmente alle persone grasse, molli, 

 e linfatiche. 



Considerato come medicamento , il pepe è uno degli eccitanti energici , e 

 come tale fu pure riconosciuto dagli antichi. I suoi buoni eflelti nell'atonia dello 

 stomaco, e nelle afteiioni che ne sono la conseguenza, come 1' amoressia, le 

 flaltuosità , le vertigini, certe emicranie, li decantarono Ippocrate, Galeno, 

 HofFmann, Roseslein e molli altri. Galeno gli attribuì persino la proprietà ver- 

 mifuga, la quale però non sembra convenirgli per natura de' suoi componenti. 

 EfiFetli effrodisiaci gli attribuirono Dioscoride, Heister ed altri autori. Celso 

 Etmuller, Riviero, Bartolhìn riconobbero in questo frullo un gran mezzo contro 

 le febbri intermittenti; e molli osservatori attestano, che amministrato prima 

 del primo stadio, ossia prima del freddo , ne arrestò gli accessi. In opposi- 

 zione air opinione dei surricordati autori potressimo riferire le osservazioni dì 

 Wansv^etien , di Wendt, di Longe , di Murray che videro svilupparsi, dietro 

 l'amministrazione intempestiva di questo farmaco, febbre ardente, delirio, infiam- 

 mazioni acute, ed altri gravi accidenti Quindi si può conchiudere che il pepe 

 nelle febbri intermittenti non spiega se non di rado la sua efficacia, la quale non 

 solo è minima, ma si può dire accidentale, seppure non riesce nocetele per 



