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qualità fisiche (Ji|)end<>ao ilall'olio votalile e clall' aciilo l)enZ()ico die vi sonu 

 contenuti ; spesso quest'ultima sostanza (orma alcune cfiloresceuie cristalline alla 

 superficie del frullo. La parte polposa è quella che è doinla di principi! aroma- 

 tici: il pericarpio è pochissimo odoroso- 



Si distinguono in commercio più sorta di vaniglia, che, secondo l'opinion^ 

 comunemente adottala dai farmacologisti, sono dovute ad alcune varietà della 

 medesima specie coltivata e selvaggia ; uulladimeno i gusci di alcune vanillf-. 

 hanno una forma lalmente particolare, e d altronde le specie d'orchidee delle 

 contrade intertropicali sono talmente numerose, che alcune specie distinte ap- 

 partenenti al genere vanilla sono suscettive di fornire frulli odorosi presso a 

 [)oco somiglian,ti o confusi nel commercio della drogheria. 



La prima e la più stimata ricevette il nome di vanìglia Ley. è lunga circa 

 sei pollici, larga da tre a quattro linee, tagliata alle due estremità e ricurvata 

 alla sua base. Essa è un poco molle, vischiosa, d'un colore rossastro intenso, 

 e di un odore estremamente soave, analogo a quello del balsamo del Perù. 

 La si dà il nome di vaniglia cristallina quando è ricoperta d'efflorescenza 

 d'acido benzoico, dopo d'essere stata conservata iu un luogo secco ed in vasi 

 che non sono ermeticamente chiusi. 



La seconda sorta, nominata vaniglia simarona o bastarda, è un poco 

 più piccola dell'antecedente, d'un bruno meno intenso, più secca, meno aro- 

 matica, non suscettibile di coprirsi di eflloresceiize. Del resto somiglia in tutti 

 i punti alla vaniglia Ley-, e dietro l'opinione di Guibourt pare sia prodotta 

 dalla pianta selvaggia; la si trae ria san Domingo. 



Una terza sorla e il vaniglione o grossa vaniglia, del commercio francese 

 Vanille, Poniprona o Bova degli Spagnuuli. La sua lunghezza è di sei a 

 selle pollici: la sua larghezza di sei a nove linee. E brunissima, molle, viscosa, 

 quasi sempre aperta, dotala d'odor forte, ma meno soave che la vaniglia Ley, 

 e in conseguenza meno stimata e sovente un poco alterala da un |)rincipio di 

 lermenlazione. S'invia dal Brasile confetta, per cosi dire, in un liquido zuc- 

 cherino e rinchiusa in scatole di fi:'rro bianco che contengono venti a sessanta 

 gusci. Fee nel suo Corso di storia naturale farmaceutica esprime l'opinione 

 che questa vaniglia appartenga ad una specie vegetale differente della vanilla 

 aromatica, e la riferisce dubbiosamente ad una vaniglia del Perù citata dal 

 ìuiiz e Paon. Questi botanici la riguardano come una varietà selvatica della va- 

 niglia aromatica, e dicono che se ne fa il commercio dai carrettieri che vanno da 

 Antiochia a Popayan. 



Aubelt, autore della Descrizione delle piante della Guaina, attribuisce 

 alla stessa specie vegetabile {Epidendrum vanilla, Linn.) le tre sorta di va- 

 niglia conosciute a Cajenna sotto i nomi di grossa vaniglia, piccola vaniglia 

 e vaniglia lunga. Egli pretende che il loro odore soave sia il risultato d'una 

 preparazione analoga a quella che si pratica a Tours e Brignoles , ed in altri 

 luoghi per conservare le prugne. 



Secondo questo autore, quando si sono rammucchiali dodici gusci di va- 

 niglia, si attaccano e si inGlano a guisa di corona colla parte inferiore il più 

 vicino che sia possibile al loro peduncolo: si espongono un istante nell'acqua 

 bollente per imbianchirle: si sospendono iu seguilo all'aria hbera ed ai raggi 



