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 L' ultimo sai'chianienlo si fa poco tempo avanti lapparizione 

 (lei fiori ; è vantaggioso che cadano pioggie a queste epoche e 

 faccia caldo e secco durante lelHorescenza, siccome i fiori suc- 

 cedonsi per tre settimane od un mese, si vanno a cogliere 

 tulli i giorni, si riportano a casa, dove donne e fanciulli ne 

 separano gli stimmi che si mettono a seccare sopra slacci 

 di crini sospesi sopra fuoco dolce, avendo cura di mescerli sino 

 a perfetta disseccazione; si mette lo zafferano in sacchi di carta 

 che si racchiudono in iscaltole e si vendono. 



Lo Zaffrano, dello anche Zafferano o Croco, derivante dalla 

 voce greca Croche, che vuol dire filo o flamenlo , chiamasi dai 

 Francesi Safran: dagli Spagnuoli Azafran; dai Poi'toghesi Àca- 

 frao; dagli Inglesi Saffron; dai Tedeschi Safran; d;igli Olandesi 

 So/fran, cosi pure dagli Svizzeri; dai Polacchi Szafran ; dai Russi 

 Scafran ; dagli Arabi Zahafaran. 



Si presenta lo zafferano sotto forma di piccoli filetti. Deve sciegliersi quello 

 in filamenti lunghi, arrendevoli, elastici, di bel coloie rosso ranciato, di odore 

 penetrante sensibilissimo che gli è particolare: quando è ben secco risolta leggie- 

 rissimo e lin{;e la saliva di color giallo chiaro. Spesso si soIKstica coi fiori di car~ 

 ihamiis tìnctorius; ma questa so[)erchieria è facile a riconoscersi mettendo 

 ad infondere lo zaffrano sospetto. 1 fiori di cartamo Inbemso, regolali, gonfiati 

 alla sommità ed offrenti un lembo a cinque segmenti eguali, dislinguonsi age- 

 volmente dagli slami <lello zafferano. Una falsificazione ancora [liù biasimevole ò 

 quella in Cui si mescolano allo zafferano sabbia, sottocai bonato di piond)0 ed altre 

 sostanze polverose che ne aumentano il peso. Ma è facile scoprirne la (rode. 



Analizzato da Vogel e BuillonLagrange lo zafferano ha fornito i priucipil 

 seguenti : 



Estratto unito a una materia colorante . . . 65 



Olio volatile, quantità indeterminabile ... 



Cera vegetale ......... 50 



Gomma ......... 6 SO 



Acqua .......... lo 



Sali a base <li calce, di potassa, di magnesia . . 2 50 



11 principio colorante fu olleuulo allo slato di purezza da Henry che lo chiamò 

 policroite. 



La policroite si ottiene nella maniera seguente: si fa un'infusione di zafferano 

 freddo, la si fa evaporare sino alla consistenza d'estratto: si tratta questo estratto 

 coll'alcool a 40° finche non fornisce più tintura colorita; si feltrano le soluzioni 



Tom. Vr. 



