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sima , sinigiKisa , presso a poco ilelia cousisleuia polposa di un pomo o di nii.ì 

 scopa. Si riunisce questa polpa in ispecie di coni o d'imbuti lalli di coileccic 

 di alberi i cui iuteiìttìzi sono slielti al j)aii di. quelli d'uno staccio di crini; lo »: 

 allunga in seguito coll'acqua che trascina la parie più fina e più bianca della mi- 

 dolla. Questa si depone poco a poco; la si separa colla decantaiioue dall'acfim 

 che surnuota o la si passa a traverso di alcune lastre perforale, nella slessa guisa 

 che si fabbricano in Europa i vermicelli o altre paste fecolacee. 11 sagù prende 

 allora la forma di piccoli grani rossastri, sotto la quale ci si porta dalle Indie. 

 Tale è il modo d'estraiioue descritto da' viaggiatori : ma Poileau che provò di 

 preparare il sagù alla Caienna, spiega in un'altra maniera la forma granel- 

 losa che questa sostanza effelta ; secondo tale naturalista, le parti in sos|)eu- 

 sione nell'acqua si precipitano lentamente o anche non si precipitano del tulio. 

 E dunque necessario passare a traverso un lino ed esporre al sole il residuo 

 per farlo seccare. Col solo effetto della disseccazione questa sostanza si riunisce 

 in grani grigiastri, grossi da principio come una lesta di spilla, poi tre o quattro 

 volle più grossi e irregolari. Lesson che vide preparare il sagù in molte con- 

 trade delle Inilie e della Polinesia, ci ha confermato Tesaltezza delle osserva- 

 zioni di Poileau. 



Il sagù è una materia amilacea che si rammollisce, diviene trasparente e 

 finisce col disciogliersi nell'acqua. Se ne formano col lai le o brodo alcune 

 zujipe leggiere che si raccomandano nelle affezioni di petto. Per farlo disciorre 

 e cuoceie proulamente se ne mette in un padellino in circa una cucchiaiata che si 

 .dbinga poco a poco con una data misura di latte, di brodo, o semplicemente 

 d'acqua calda; si colloca questo padellino sopra un fuoco dolce e si rimesce 

 incessanlemenle Buche il sagù sia disciolto ; vi si aggiunge allora alquanto zuc- 

 chero e degli aromi. 



Nelle Wolucche e nelle Fili(tpine si fanno col sagù pani morbidelti di oji 

 mezzo [)iede (|uadralo : esso serve anche a preparare alcuni manicarelli con 

 succo di limoni, succo spremuto di pesci ed altre vivande di lanlasia. 



11 sagù serve di alimento a molti popoli dell'Asia e dell'Oceano indiano. 

 Anche appo noi era una volta in grande uso, e se ne faceva perciò grande 

 consumo nelle convalescenze in ispecie. Teneva un distintissimo rango nella 

 dieta delle malattie croniche. Come anapielico lo si prescriveva nelle malattie 

 di consunzioni , come nelle tisi, nelle infiammazioni croniche delle membrane 

 mucose , dei visceri ed in alcune affezioni nervose ribelli , nella debolezza di 

 ventricolo, e simili. Oggidi se ne abbandonò pressoché il di lui u-.o, avendo 

 altre sostanze indigene che lo ponno vantaggiosamente sostituire. 



Il succo dei sagù colla fermentazione dà un liquore vinoso fortissimo, cono- 

 sciuto ad Owore sollo il nome di bourdon , che è preferito agli altri vini di 

 palma. Lo si ottiene tagliando o dividendo alla sommità dell'albero il nuovo 

 germoglio del centro, e si riceve in alcune zucche il succo «he termenla 

 facilmente per la grande quantità di princìpìi zuccherini e niutilaginosi che 

 esso couliene. Gli abilauli di Owore fanno anche fermentare le amandole 

 del frullo col succo allungato d'acqua ; essi ottengono cosi il vino più cobirilo, 

 più spiritoso e carico d'acido carbonico, il quale spuma come il champagne , e 

 poca quantità basta per inebbiiare uu uomo uou abitualo a ipiesla bd)iia. 



