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parturiens ; Puhis partum accelerans , e Cimo segalino o Segala 

 cornuta, Denti di segala, Segala allogliata. Grano sperone, Grano 

 ghiottone, Segala spronata. 



La causa di siffatta escrescenza che anticamente fu con- 

 siderata come effetto di una malattia che cangia natura 

 alla sostanza interna del seme della segala (opinione che pur 

 si accorda coi fatti sinora osservati , non ostante abbiano altri 

 opinato al contrario, e la sostengono chi quale prodotto di una 

 vegetazione parassita, fra' quali Decandolle, chi da piccoli anima- 

 letti), ci risulta ancora oggidì ignota. In generale si attribuisce 

 il morbo, di cui si ragiona , all'umidita del suolo e dell'atmo- 

 sfera, non che ad altre circostanze diffìcili a valutarsi. 11 davo 

 segalino pel fatto, si mostra particolarmente negli anni somma- 

 mente piovosi , nei terreni magri ed inondati. Per la concor- 

 renza di questa circostanza nel 1816 il davo segalino fu 

 copiosissimo, al dire di Richard, nei dintorni di Parigi, ed in 

 particolare nella Sologna , e copiosissimo fu pure nella Savoia , 

 anni sono, per le stesse cause. 



Il pane che si fa colla farina di segala è alquanto compaHo, grasso, di cn- 

 !ore brunastro, di sapore dolce e piacevole: si mostra assai nutriente, perù in 

 minor grado di quello della farina di frumento. Da alcuni prelendesi che questo 

 pane sia rinfrescante. La segala poi insieme col frumento dà un pane più so- 

 stanziale, aggradevole alquanto e conservasi fresco per più di tempo. Colla 

 farina di segala si preparano eziandio cataplasmi raddolcenti, da alcuni riputati 

 alquanto risolventi. 



Einhof ha pubblicato un'analisi di questa farina , ottenendone i seguenti 

 risultati : 



Albumina 



Glutine non disseccato 



Mucilaggine 



Amido 



Materia luccheriua . 



Residuo legnoso 



Perdila . 



3 27 



9 48 

 7 09 

 66 09 

 2 27 

 6 38 

 5 42 



Totale 100 00 



