nome di tamha, e quello di terfex, die si fa arrivare dal latino 

 lerrae [ex, fecola di terra. Questo è molto ricercato in Africa e si 

 mangia colto nell'acqua o nel latte, e risulla, come si dice, deli- 

 zioso cibo e di gran lusso. Si jjrepara con prune ed altri ingre- 

 dienti una vivanda delle più delicate. Paulet ci assicura essere 

 quest'istessa pianta indigena all'America; ma è a credere sii piut- 

 tosto una specie ditìerenle. Questo tartufo sembra essere quello 

 indicato da Avvicena sotto il nome arabo di tnmer e di kema, 

 Dalechamp lo rapporta ai micon d'Atene o myson di Plinio, che 

 Irovflvasi nella Cyrenaique. E vi sono autori che sostengono es- 

 sere il tartufo di cui gli antichi Greci erano sì ghiotti. 



5. Il tartufo rosso [tiiber rufum VoW., Fries), globoso, pres- 

 soché liscio, internamente di un bianco di sale subito spezzato 

 e poi rossastro con delle vene bianche. Questa specie cresce 

 nelle vigne e nei boschi montuosi presso Verona , e si raccoglie 

 in autunno. Il suo odore ed il suo sapore sono de' più soavi ed 

 h ricercatissimo. La loro grossezza non sorpassa quella di 

 una noce. 



Non si è qui descritto chtì li principali e li più ricercati del 

 genere dei tartufi. Ve ne sarebbero molle altre specie, tuttoché 

 straniere, che avrebbero meritato di essere segnalate se bota- 

 nicamente fossero meglio conosciute. Tali sono il tarttt/b delFA- 

 rabia deserta citato da Oliveri (tartufo questo che è molto ricer- 

 calo perchè ha un gusto differentissimo degli altri: la sua su- 

 perficie è ineguale e grigiastra , la sua carne bianchiccia) ed 

 altri tartufi che si citano delle specie proprie dell'America. Ma 

 siccome una monografia esatta dei tartufi, come dissopra di- 

 cemmo, resta ancora a desiderarsi, quindi è che noi ci limi- 

 leremo a citarli sul fine di questo articolo. 



Vemieio i tartufi da molli nulori sottomessi all'analisi chimica. Bouillon- 

 Lagrange «topo d'averli sottomessi a diversi agenti e d'averli trattali con varii 

 processi, olleune i seguenti risultati: 



1. Che l'odore ed il sapore dei larluG souo volalilisabilissiaii. 



