381 



hidigesli alIorqiianJo le persone che hanno uno stomaco debole ne mangiano, 

 e sì nell'uno che nell'altro caso essere il seguito di funesti effetti, possono cioè 

 eccitare e perturbare gli organi digestivi , opprimere lo stomaco , cagionare 

 acidità , ecc. Ma questi effetti li possono produrre tutte le altre sostanze ali- 

 mentari, che godono d'uua facollà eccitante, o mangiate in troppa quantità da 

 persone io ispecie che stentatamente digeriscono. Fa duopo inoltre notare che 

 i tartufi si mangiano generalmente apprestati con sostanze eccitantissime, come 

 sono l'aglio, il pepe, i garofani ( ciò che erroneamente faceva vedere al Pisanelli 

 che erano di natura freddi, ecc ): che molto contribuiscano a renderli antisti- 

 molo , che solo vuoisi ai tartufi attribuire- Conchiudiamo adunque che i tar- 

 tufi per se soli puonsi avere per ottimo alimento , osati moderatamente , ma 

 che ponno anche produrre effetti cattivi, come gli altri alimenti, ogni qual 

 volta se ne faccia abuso, o si mangiano con altre sostanze nocevoli. 



L'uso moderalo del tartufo procura allegrezza, facilita la digestione e fortifica 

 lo stomaco, ed ha sovra tutte le altre sostanze profumate una facollà afro- 

 disiaca riraarcatissima , per conseguenza le persone che devono o bramano di 

 vivere caste, e quelle che sono malmenate da lenti infiammazioni negli organi 

 dell'apparato uro-genitale debbono diligentemente astenersi da tale cibo, il 

 quale ha un'elettiva facollà su tali organi, e già dal Pisanelli nolata, dicendo 

 che fanno venir difficoltà di orinare. 



Convengono, secondo Lemery, nell'inverno ai vecchi , ai flegmatici , ed a 

 coloro il cui stomaco essendo debole , digeriscono con istento, ben inleso che 

 ne usino moderatamente , ma sono perniciosi ai giovani e a quelli di un 

 temperamento caldo, ai malinconici, ed agli atrabiliari. E secondo Bulliere le 

 persone che hanno buon stomaco e che fanno molto esercizio ne ponno fare 

 frequentemente uso senza essere incomodali. 



Bisogna ancora notare che il profumo di cui sono dotati i tartufi ha un 

 particolare modo d'agire nel sistema nervoso, che pare mollo eccitarlo, per 

 conseguenza le persone che sono dotate di temperamento nervoso, e di sensi- 

 bilità somma, e soggette alle contrazioni di qualsiasi specie , fanno bene aste- 

 nersi, le donne in specie isteriche. 



Una cosa debbesi ancora rimarcare , ed è che i tartufi crudi sono più in- 

 digesti che cotti, e più eccitanti, perchè cuocendo parie del protumo si esala; 

 convengono per conseguenza più cotti, oltre essere più agreabili e più odorosi, 

 perchè nello slato caldo il profumo che contengono è tutto in esalazione , e 

 poi gli alimenti in generale amministrati in un cerio slato di calore, producono 

 degli effetti diversi da quelli che si prendono nello stato freddo. 



Le altre specie di tartufi, clie noi qui ci limiteremo a citare, sono le seguenti: 

 Il Tartufo parassito, di cui Duttamel fu il primo darne la descrizione, il tar- 

 tufo irregolare tubercoloso è di un giallo rossastro, ed ha veritabili radici colle 

 quali esso si appropria il sugo degli altri vegetali. Si | trova sopra radici di più 

 specie di piante , ma specialmente sopra il bulbo dello zafferano, che lo fa 

 prontamente perire, e cagiona dei grandi danni ai coltivatori, ed è molto co- 

 nosciuto questo tartufo ove si coltiva lo zafferano, esso si moltiplica non sola- 

 mente pe' suoi grani , come gli altri tartufi, ma ancora per le sue radici che 

 si prolungano e divergono e s'attaccano inviluppandosi ai loro bulbi da pene- 

 trar persino nel loro iiUerno, per vivere a dispendio loro. 



