DISSÉMINATION. ^55 



Les dalles, les figues, les jujubes, les raisins secs sont 

 des subslanoes alimenlaires, remarquables par la grande 

 quantilé du principe sucré qu'elles renferment. 



Les fruits du citronnier et de l'oranger contiennent de 

 l'acide citrique presque à l'état de pureté. 



Les petits nuculaines de nerprun [Rhamnus catharti- 

 cus) sont très-purgatifs. 



Les graines ne sont pas moins riches en principes nu- 

 tritifs que les péricarpes. En effet, celles des plantes cé- 

 réales ou graminées, d'un gTand nombre de Légumineu- 

 ses, etc. , contiennent une quantité considérable de fécule 

 amylacée , qui leur donne une qualité nutritive très-pro- 

 noncée. 



Les graines de lin, de cognassier, du psyllium, renfer- 

 ment aussi un principe mucilagineux très-abondant : 

 aussi sont-elles essentiellement émoUientes. 



Un grand nombre de graines et de péricarpes se dis- 

 linguent par un principe stimulant très-aromatique : 

 tels sont ceux d'anis {Pimpinella anisiim), de fenouil 

 {Atietkum fœniculum), de coriandre {Corîandrum sa- 

 tivum), de carvi {Carmn carvi), qui ont reçu le nom 

 de semences carminatives. D'autres au contraire sont 

 appelées semences /»-o/c?^5, à cause de l'action émolliente 

 et sédative qu'elles exercent sur l'économie animale : 

 tels sont celles de la calebasse {Cucurhita lugenaria), 

 du concombre (Cucumis sativus), du melon {Cucumis 

 melo), de la citrouille {Cucurhita citruUus.) 



Les semences carminatives appartiennent toutes à la 

 famille des Ombellifères. C'est la famille des Cucurbi- 

 tacées qui fournit les semences froides. 



Qui ne connaît l'usage habituel que font tous les 

 peuples civilisés des graines torréfiées du café , du ca- 

 cao, etc.? 



On retire des graines de l'amandier, du noyer , du 



