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fast auf die Vermutung füliren, das Anthocyan innerhalb der 

 Blätter erfahre eine ähnliche Umbildung. 



Nach Weigert unterscheiden sich die Anthocyane derRüben- 

 rotgruppe charakteristisch von denen der ()nocyaningrni)pe: 

 „Sie behalten ihre rote Farbe auch in schwach alkalischer 

 Lösung bei, werden dagegen mit Salzsäure dunkelviolett."') 

 Hierher gehört ausser der roten Rübe (var. nibva L. der Beta 

 vulgaris L., in Bayern „Ranne" genannt) und andern Chenopo- 

 diaceen ein Teil der Farbstolfe der Amaranthaceen und das 

 Pigment der Phijtolacca-Beeven. Ich habe den Farbstoff der 

 roten Rübe und ihrer Blätter in jüngerem, wie in gereiftem 

 und gelagertem Zustande zu wiederholten Malen und zwar 

 sowohl unter dem Mikroskop (auch mikrochemisch) als durch 

 die gewöhnlichen chemischen Reagentien auf die wässerigen 

 und alkoholischen Auszüge untersucht. Die Auszüge stellte 

 ich her, indem ich die zerkleinerten Pflanzenteile in der Reib- 

 schale mit Seesand zerrieb, mit Wasser oder Alkohol (sowohl 

 Äthyl- als Methylalkohol) extrahierte und filtrierte. Denn ent- 

 gegen der Behauptung von M. Wheldale (17 p. 47) ist Rüben- 

 rot in beiden Alkoholen sehr gut löslich. Blätter- und Rüben- 

 auszüge verhielten sich gleich, aber der sonstige Befand war 

 nach der Reife und dem jeweiligen Individuum der Pflanze 

 etwas verschieden, niemals ganz gleichmässig. Mit der Be- 

 obachtung Weigerts stimmte stets das Verhalten gegen Säuren: 

 sowohl wässerige wie alkoholische Lösung wurde auf Zusatz 

 von Salzsäure, aber auch Schwefelsäure, um eine leichte 

 Nuance mehr violett; etwas stärker violett machte Zusatz 

 von Ammoniakliquor. Doch nur vorübergehend, denn schliess- 

 lich wirkte Ammoniak gleich wie andere Basen, z. B. Natron- 

 lauge: es entstand eine braunrotgelbe Missfarbe, die mit Wasser 

 verdünnt reingelb aussah und wie andere durch Alkalienüber- 

 schuss gelb gewordene Anthocyane durch Säure wenigstens 

 grossentei.ls in rot zurückverwandelt werden konnte. So sah 

 ich es bei jungen und alten Knollen und Blättern in der Mehr- 

 zahl der Fälle. Aber auch Modifikationen kamen vor. Einmal 

 wurde die alkalische Lösung grünlichgelb mit roter Fluores- 

 zenz; einmal verhielt sich der Wasser- und Alkoholauszug 

 älterer, gelagerter Knollen genau so wie rote Önocyanine: 

 vorsichtiger Zusatz von Natronlauge machte die rote Lösung 

 erst blau, dann grün und grüngelb. Dasselbe beobachtete ich 



') Zitiert bei 9 S. 201. 



