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dann an Schnitten an den gleichen Knollen unter dem Mi- 

 kroskop. Ich sah mit voller Deutlichkeit, wie auf den Zusatz 

 von Natronlauge hin vom Rande des Deckgläschens aus die 

 rote Lösung innerhalb der Zellen zuerst blau dann grün und 

 gelb wurde, so dass schliesslich mehrere Zonen gleichzeitig 

 sichtbar waren, alle mit verschiedener Färbung: am Rande 

 gelbe, dann grüne, dann blaue, in der Mitte des Gesichtsfeldes 

 noch rote Anthocyanlösung. Dieses merkwürdige Verhalten 

 des Rübenrot wird meines Erachtens am besten erklärt durch 

 die Annahme, welche v. Pottheim und Scholl (8j machten. 

 Chemische und spektralanalytische Untersuchung erweckten in 

 ihnen die Meinung, das Rübenrot sei ein Gemenge aus roten 

 oder violetten mit einem gelben Farbstoff. In der Tat scheint 

 dem Rübenrot gewöhnliches Onocyanin zugrunde zu liegen, 

 das in Mischung sich befindet mit einem zweiten lösbaren 

 Farbstoff, vielleicht einer Art Xanthein. Auf beide Farbstoffe 

 wirken die Reagentien verschieden ein. Sie wechseln aber 

 auch in ihrem prozentischen Verhältnis je nach Reife, Indivi- 

 duum und vielleicht selbst Kulturbedingungen. Daher erklärt 

 sich ungezwungen das etwas wechselnde Verhalten bei der 

 Untersuchung. 



Die Reaktion sämtlicher Anthocyane gegen Metallsalze 

 (z. B. basisches Bleiacetat) richtet sich wohl nach dem Grade 

 ihrer Säuerung und dem Grade der Umsetzung mit dem Salze. 

 Wenn die Fällungen des Bleiacetats mit Onocyanin blaugrau 

 bis blaugrün, diejenigen mit Rübenrot dagegen (nach Weigert) 

 rot aussehen, so lässt das auf einen viel sauren Charakter 

 des Rübenrotsalzes schliessen, auf einen mehr neutralen oder 

 basischen des Önocyaninbleies. Weiteres unten. 



In bezug auf Löslichkeit des Anthocyans behaupten 

 die Autoren (Euler, Wheldale, Rupe-Altenburg) : „In Wasser und 

 Alkohol löslich, bei Lösung in letzterem oft (unter Reduktion) 

 entfärbt, bei Verdunstung des Alkohols mit Farbe wiederher- 

 stellbar.'' Über die Löshchkeit des Rübenrot habe ich mich 

 schon geäussert; was die Önocyanine betrifft, möchte ich als 

 Resultat meiner Untersuchungen folgendes bemerken: Obiger 

 Satz gilt in der Regel, aber nicht ohne viele Ausnahmen. 

 Selbst Rupe und Altenburg führen eine solche an, wenn sie 

 (22 S. 183) vom Farbstoff der blauen Carignantraube (doch 

 einem Onocyanin!) bemerken: „Violettes Pulver. Unlöslich 

 in Wasser und Äther, löslich in Alkohol.'^ Ich bezweifle aller- 

 dings die volle Richtigkeit dieser speziellen Angabe, möchte 



