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soma sagittifolium, (Variedad Rolliza) tiene un 54,908 por cien- 

 to de agua; mientras que la Amarilla criolla, variedad de la mis- 

 ma especie anterior, el por ciento de agua se eleva á un 69,704; 

 y llega en la (Variedad Vino) á un 78,352 por ciento de agua. 



Véanse los métodos químicos seguidos en el análisis de la 

 Xanthosoma sagittifolium, (Variedad Rolliza) Alocasia Java- 

 nica, marcada en el cuadro final con la letra G. 



Después de reducido á pulpa el ejemplar empleando medios 

 mecánicos, se pesaron en la balanza de precisión 5 gramos de esta 

 sustancia completamente húmeda, depositándola en una cápsula 

 de platino convenientemente tarada. ^Llevada esta cápsula a la 

 estufa á 100° por espacio de diez horas, enfriada y pesada hasta 

 peso constante, dio como resultado de la humedad lo siguiente : 



Peso de la cápsula más 5 gramos de la sustancia 20,9044 



Peso de la cápsula después de estar en la estufa 17,7410 



Diferencia, 3,1634 de agua en los 5 gramos de materia. Lue- 

 go, en 100 habrá 3.1634 por 20 igual á 63.268 de agua. 



Sales minerales. 



Los tubérculos, como toda materia vegetal, contienen en su 

 constitución ciertos principios fijos que son los llamados elemen- 

 tos minerales. Estos elementos no se destruyen por el fuego ; y 

 son producto de la incineración de la materia seca. Entre ellas 

 se encuentran la Sílice (SiO) ; la Alumina (Al 2 O 3 ) ; la Cal (CaO) 

 el Potasio (K) el Sodio (Na) ; la Magnesia (MgO) etc., etc.; y es 

 el suelo el medio de donde el vegetal los extrae. En el análisis 

 cualitativo realizado en las cenizas de estos tubérculos se ha com- 

 probado la existencia del fósforo, de la Cal y de la Magnesia. 



La dosificación de estas cenizas o sales minerales se han lle- 

 vado a cabo en el residuo de la operación anterior; incinerando 

 este residuo al rojo sombra en la misma cápsula de platino; en- 

 friando esta cápsula y pesándola hasta obtener un peso constan- 

 te, se obtuvo como resultado final 15,9560 gramos ; que restándo- 

 les 15,9044 (peso de la cápsula vacía) se tiene como valor de estas 



