184 Wolffberg, Normgemäße Beköstigung des Erwachsenen. 



Die physiologischen Grundsätze für die normgemässe Beköstigung 



des Erwachsenen. 



(Schluss.) 



Der nervöse (Willens-) Einfluss, welcher die Muskeltätigkeit ver- 

 ursacht, erstreckt sich ohne Zweifel unmittelbar nur auf die Muskel- 

 zelle. Wenn nun die Hypothese von Pettenkofer und Voit will, dass 

 die Arbeit lediglich von einem Mehrzerfall stickstofffreier Verbindungen 

 begleitet wird, so fragt sich, ob innerhalb der Muskelzellen die Bedin- 

 gungen für die Bildung und Anhäufung von solchen Stoffen gegeben sind. 

 Wir dürfen nun in der Tat voraussetzen, dass der Zerfall der Nahrungs- 

 stoffe, welche nach ihrer Eesorption in den Parenchymsäften die Organe 

 durchströmen, unter der Einwirkung der lebendigen Zellen erfolgt. 

 Wir wissen, dass hierbei aus dem Eiweiß außer einem stickstoffhal- 

 tigen Bestandteil eine stickstofffreie Substanz entsteht, welche zur 

 Bildung von Fett und Kohlehydraten führt. Diese letztern können 

 daher in den Muskelzellen abgelagert bleiben. Auch lässt sich ja 

 leicht zeigen, dass das Muskelfleisch Fette und Kohlehydrate enthält. 

 Es verschwindet ferner, wie Nasse und Weiss nachgewiesen haben, 

 aus tetanisirten Muskeln das Glykogen 1 ). 



Es bliebe nun noch die Frage, ob die N- freien Stoffe, deren ver- 

 mehrter Umsatz die Arbeit begleitet, notwendig einzig und allein 

 aus dem Eiweißzerfall hergeleitet werden müssen. Dem wider- 

 sprach aber schon die bekannte Untersuchung von Fick und Wis- 

 licenus 2 ), welche bei eiweißfreier Nahrung eine beschwerliche Be- 

 steigung des Faulhorn unternommen hatten und berechnen konnten, 

 dass die während der Arbeit zersetzte eiweißartige Substanz bei wei- 

 tem nicht hinreichte, um die zur Bergbesteigung nötigen lebendigen 

 Kräfte zu erzeugen. Demgemäß liefern auch solche stickstofffreie 

 Substanzen, welche mit der Nahrung aufgenommen wurden, Spann- 

 kräfte für mechanische Arbeit. Wir stellen uns vor, dass sie als Be- 

 standteile des Parenchymsaftes gleichsam in die Zusammensetzung 

 der von letzterm getränkten Muskelzelle übergehend, oder im Kon- 

 takte mit der letztern, unter den Bedingungen der Muskelarbeit in 

 Zerfall geraten. Immer aber bleibt zu berücksichtigen, dass auch 

 der Zerfall dieser Stoffe im Muskel nur durch die Einwirkung des 

 Zellinhalts vermittelt wird. Aus dem Eiweißstande des täti- 

 gen Organs leitet sich unter allen Umständen die Größe 

 der Zersetzungen der im Parenchym enthaltenen Nah- 



1) 0. Nasse, Beiträge zur Physiologie der kontraktilen Substanz. Pflü- 

 ger's Archiv. 1869. II. 97. — S. Weiss, Sitzungsberichte der Wiener Aka- 

 demie. Mathein. - Naturw. Klasse. LXIV. (1) 1871. Juli. 



2) Ueber die Entstehung der Muskelkraft. Vierteljahrsschr. der 

 Züricher Naturforschenden Gesellschaft. 1867. 



