188 Wolffberg, Norageniäße Beköstigung des Erwachsenen. 



die Verdauung. Eine reiz- und geschmacklose oder abwechslungs- 

 lose Kost nährt nicht und ist wie Ballast. Durch die ungenügende 

 Zufuhr von Genussmitteln wird wahrscheinlich die Lebensenergie des 

 Organismus geschwächt, auch wenn die genügende Summe von Nah- 

 rungsstoffen in den Speisen enthalten ist. Bekannt sind die schäd- 

 lichen Folgen, welche lediglich durch Nichtberücksichtigung dieses 

 Bedürfnisses nach Abwechslung in Art und Zubereitung der Speisen 

 bei den Insassen von Gefängnissen und auf Schiffen, in belagerten 

 Städten u. s. w. zu Tage treten. In einer oft nicht viel bessern Si- 

 tuation befindet sich ein nicht geringer Bruchteil des Proletariats. 

 Es liegt die Schuld teilweise am Mangel an Geld, der immer nur die- 

 selben billigsten Nährmittel anzuschaffen gestattet, teilweise aber auch 

 an dem Mangel an Küchenfertigkeit und Verständniss. Hier ist eine 

 Quelle des für die Volksernährung so verderblichen Alkoholmiss- 

 brauchs zu finden. 



Ref. hält die Vermutung für begründet, dass der dauernde Mangel 

 an Genussmitteln (im Sinne der obigen Definition) zu den wesent- 

 lichsten disponirenden Ursachen des Skorbuts gehört. Der Skorbut 

 hat sich stets ganz besonders häufig bei abwechslungsloser und un- 

 schmackhafter Kost gezeigt. Bald hatte man übermäßigen Salz- 

 gehalt der Nahrung (Schiffsepidemien), bald den Mangel an Koch- 

 salz, in neuerer Zeit besonders den Mangel an Pflanzen säuren 

 und kohlensaurem Kali beschuldigt. (Die getrockneten [kalihalti- 

 gen] Gemüse scheinen aber ohne antiskorbutische Wirksamkeit zu 

 sein!) In einer in neuester Zeit von J. Felix 1 ) beschriebenen Epi- 

 demie schien die Ursache der Mangel an Fett in der Nahrung zu 

 sein, nach dessen Beschaffung die Epidemie aufhörte. Uns will 

 scheinen, als dürfte nicht eine einzelne Noxe oder der Mangel eines 

 einzelnen Stoffes in der Nahrung beschuldigt werden. Das Krank- 

 heitsbild ist vorzugsweise das der Depression und Erschlaffung, und 

 jedenfalls ist die chronisch ungenügende Erregung des Nervensj^stems, 

 wenn nicht die eigentliche Ursache, so doch eines der wesentlichsten 

 disponirenden Momente für die Krankheit. Daher sind auch in Ver- 

 bindung mit der unzweckmäßigen Nahrung eintöniges Leben, gleich- 

 mäßig andauernde Gemütsdepression und ähnliche Zustände, denen 

 der Mangel auch der psychischen Genussmittel gemeinsam ist, von 

 nicht zu unterschätzender Bedeutung für die Pathogenese des Skorbuts. 

 So haben wir denn als Anforderung an die Kost des tätigen Er- 

 wachsenen kennen gelernt die Notwendigkeit der Mischung 

 animalischer und vegetabilischer Nahrungsmittel, so 

 zwar, dass die hinreichende Quantität leicht resorbir- 

 barer Nahrungsstoffe (im Mittel 118 g Eiweiß, 56 g Fett, 



1) Zur Aetiologie des Skorbuts. Dtsch. Viertelj. für öffentliche Gesund- 

 heitspflege. 1871. HI. 111. 



