190 Wolffberg, Normgemäße Beköstigung des Erwachsenen. 



Nimmt man an, dass der Mann die Hälfte hiervon verbraucht, so 

 entfällt auf ihn: 



86 g Eiweiß, 23 g Fett, 581 g Kohlehydrate. 



Als Illustration zu diesen ungenügenden Kostsätzen folge hier die 

 Schilderung, welche ein Arzt *) von ostpreußischen Arbeitern entwirft, 

 die in mehreren Strichen Ostpreußens freilich auf einer noch niedri- 

 gem Kulturstufe als die ärmsten brandenburgischen Tagelöhner leben. 

 „Die Arbeitsscheu, welche sich überall beim gemeinen Mann benierk- 

 lich macht, ist zum Teil wol mit ein unbewusster Ausdruck seiner 

 geringen Körperkraft, wenn auch geistige Verkommenheit und Mangel 



an Bedürfnissen das meiste dazu beitragen Von Statur ist der 



Arbeiter klein und mager, große, muskulöse Gestalten sind nur Aus- 

 nahmen; .... die dürftige, aus Kartoffeln, Sauerkraut, Milch, 

 Schwarzbrod bestehende Kost trägt das ihrige dazu bei, die Leute 

 auf dem kläglichsten Ernährungszustande zu erhalten. Skorbutisches 

 Zahnfleisch und Geschwüre an den Unterschenkeln finden sich sogar 

 schon bei halbwüchsigen Menschen der arbeitenden Klasse, während 

 von den Erwachsenen selten jemand von diesen Uebeln frei ist. 



Ohne Unterschied des Alters und Geschlechts sind alle-im hohen 

 Maße dem übermäßigen Branntweingenuss ergeben, welcher seinerseits 

 dazu beiträgt, die Ernährung des Arbeiters von klein auf zu unter- 

 graben ..." — 



Der Hildesheim'sche und der Böhm'sche Arbeiter genießen eine 

 durchaus gleichartige Kost. Dieselbe kann als das Prototyp der un- 

 genügenden und unzweckmäßigen Nahrung unserer armen Arbeiter 

 gelten. 



Sie ist überwiegend reich an Vegetabilien (Kartoffeln, Brot) ; sie 

 enthält bei weitem zu wenig Eiweiß , zumal da ein sehr großer Teil 

 des vegetabilischen Eiweißes nicht zur Resorption kommt. Vom Ei- 

 weiß ist in dem nach den Böhm'schen Angaben berechneten Kost- 

 satze nur 13,2°/ = 11,4 g animalischer Natur. Von der in minimo er- 

 forderlichen Fettmenge enthält die Kost nur 41°/ ; sie ist überreich 

 an Kohlehydraten, macht an die Verdauungsarbeit zu große An- 

 sprüche und ist darum ungeeignet, eine mittlere Leistungsfähigkeit zu 

 ermöglichen. 



Bei einer solchen Diät werden die Muskeln schlaff und die Or- 

 gane reich an Wasser, welches an die Stelle der wesentlichen Be- 

 standteile tritt. Die Widerstandskraft gegen Krankheiten und die 

 Energie sinken, mit ihr alle sittliche Willenskraft. Die Armen grei- 

 fen zu scharfen Beizmitteln, umsomehr, als ihre vegetabilische Kost 

 hinreichende Genussmittel nicht enthält. Der Branntwein gibt 



1) Grün, Ueber den Hungertyphus u. s. w. in Horn's Viertelj. f. ger. u. 

 off. Med. 1871. N. F. XIV. 203; S. 237 ff. 



