262 Wortmann, Pflanzliehe Verdairangsprozesse. 



ticum, nachgewiesen werden. In neuster Zeit ferner ist durch Un- 

 tersuchungen von Wittmack 1 ), Wurtz und Bouchut 2 ) auf ein im 

 Milchsaft von Carica papaya enthaltenes, sehr energisch peptonisiren- 

 des Ferment aufmerksam gemacht worden und letzteren Forscher ge- 

 lang es, auch im Milchsaft von Ficus carica ein Fibrin lösendes Fer- 

 ment aufzufinden 3 ). Dass die Milchsaftbehälter als Organe, in denen 

 Verdauuugsprozesse sich abspielen, sehr geeignet sind, ergibt sich 

 schon aus der Tatsache, dass dieselben durch die ganze Pflanze hin- 

 durch ein ununterbrochenes System von Röhren bilden und auf diese 

 Weise die Verdauungsprodukte leicht und sicher an jeden beliebigen 

 Verbrauchsort hingeleitet werden können. 



Zur Verdauung der Fette ist zwar ein Ferment, welches in ana- 

 loger Weise wie im Tierkörper die Fette in Glyzerin und freie Fett- 

 säuren zerspaltet, aus Pflanzen zur Zeit noch nicht nachgewiesen. 

 Allein durch die bei der Keimung fetthaltiger Samen von Sachs 

 konstatirte Wanderung der Fette aus den Kotyledonen oder aus dem 

 Endosperm in die wachsenden Keimteile wird die Annahme, dass auch 

 von der Pflanze die Fette auf fermentativem Wege verdaut werden, 

 zum mindesten sehr nahe gelegt. Einen gleichen Schluss lässt die 

 Beobachtung Schützenberger's 4 ) zu, dass beim Zerreiben fetthal- 

 tiger Samen mit Wasser zunächst eine Emulsion entsteht und nachher 

 das Auftreten von Glyzerin und freien Fettsäuren zu bemerken ist. 



Viel besser unterrichtet ist mau über die Verdauung der Kohle- 

 hydrate, besonders über die Verdauung der Stärke. Wie schon er- 

 wähnt wurde grade aus Pflanzenteilen, aus keimenden Gerstensamen 

 zuerst das Amylum verdauende Agens, die Diastasc extrahirt, welche 

 von ihren Entdeckern Payen und Persoz auch im keimenden Samen 

 von Hafer und Weizen, sowie in treibenden Kartoffelknollen und in 

 den Knospen von Ailanthus glandulosus gefunden wurde. Durch neuere 

 Untersuchungen, unter denen diejenige von Baranetzky 5 ) den ersten 

 Platz einnimmt, ist dann die allgemeine Verbreitung des stärkeumbil- 

 denden Ferments in den verschiedensten stärkehaltigen pflanzlichen 

 Organen, Samen, Knollen, Stengeln, Blättern u. s. w. ermittelt wor- 

 den. Dass auch von nicht chlorophyllhaltigen Pflanzen, vornehmlich 

 von den Pilzen, diastatisches Ferment erzeugt wird, ergibt sich schon 

 aus den häutig zu machenden Beobachtungen, dass Pilzfäden in das 

 Innere von Stärkekörnern einzudringen vermögen und an denselben 

 analoge Korrosionserscheinungen hervorrufen, wie sie bei der Behand- 

 lung von Stärkekörnern mit Speichel oder Malzextrakt erhalten wer- 

 den. Dass von Bakterienzellen ein energischer Einfluss auf Stärke- 



1) Sitzungsber d. Gesellsch. naturf. Freunde in Berlin, lü. Febr. 1878. 



2) Compt. rend. 1879 Bd. 89 und 1880 Bd. 90. 



3) Compt. rend. 1880. Bd. 91. 



4) Schiitzenborger, Die Gärungsercheinungen. 1876. S. 263. 



5) Baninetzky, Die stcärkeumbildenden Fermente. 1878. 



