26G Wortmann, Pflanzliche Verdantingsprozesse. 



dem es bis jetzt nicht gelungen ist, ans den genannten Organen ein 

 Innlin in Glykose überführendes Ferment zn extrahiren l ), so lässt sich 

 doch bei der Analogie mit dem Rohrzucker- und Stärkeumwandlungs- 

 prozess die Annahme einer fermentativen Umwandlung des Inulins 

 nicht zurückweisen, und eine erneute Untersuchung dürfte wol von 

 Erfolg gekrönt sein. 



Auch die durch Spaltpilze bewerkstelligte Ueberführung von Milch- 

 zucker in gärungsfähigen Zucker 2 ) kann nur auf fermentativem Wege 

 erfolgen: denn auch hier kommt es darauf an, den Milchzucker in 

 einen Zustand zu versetzen, in dem er zunächst, wenn auch nur für 

 einen Moment, in die Bestandteile des Protoplasmas eintreten kann. 



Außer diesen bisher angeführten Fermentationsvorgängen sind 

 nun noch einige andere im pflanzlichen Organismus sich vollziehende 

 bekannt , denen wegen ihres ganz vereinzelten Vorkommens jedoch 

 nur eine geringe Bedeutung beizumessen ist. Es sind dies durch ein 

 in den Mandeln enthaltenes und Emulsin genanntes Ferment aus- 

 geführte Spaltungen , durch welche verschiedene Benzolglukoside in 

 Glykose und einfachere Benzolderivate zerlegt werden, so die Spal- 

 tung von Amygdalin in Glykose, Bittermandelöl und Blausäure, die 

 Spaltung von Salicin in Glykose und Saligenin u. a. m. In ähnlicher 

 Weise wirkt ein anderes Ferment, My rosin, welches im stände ist, 

 das myronsaure Kali in Glykose, schwefelsaures Kali und Senföl zu 

 zerlegen. Trotz dieser durch die beiden letztgenannten Fermente aus- 

 geführten tiefern Spaltung der von ihnen angreifbaren Verbindungen 

 gegenüber der bloß umwandelnden Eigenschaft der vorher erwähnten 

 Fermente kann doch auch hier der Vorgang der Spaltung als ein 

 Verdauungsprozess angesprochen werden, insofern immer die Produk- 

 tion von direkt verwendbarer Glykose damit verknüpft ist. 



Im Vorstehenden ist gezeigt worden, dass zunächst sämtliche 

 im tierischen Organismus vor sich gehende Verdauungsprozesse, ab- 

 gesehen von unwesentlichen accessorischen Momenten, in ganz ana- 

 loger Weise von der Pflanze unterhalten werden, so dass den letztem 

 in bezug auf die Ernährung die gleiche Bedeutung zugesprochen wer- 

 den muss. Das wesentliche und bei beiden Arten von Organismen 

 gleiche Moment liegt darin, dass zum Zwecke der Brauchbarmachung 

 zwar ernährungstüchtiger, aber als solche nicht direkt verwendbarer 

 Verbindungen Stoffe (Fermente) produzirt werden, welche die Eigen- 

 tümlichkeit besitzen, in außerordentlich geringen Quantitäten nach und 

 nach eine ganz erhebliche Menge der von ihnen angreifbaren Körper 

 in dem genannten Sinne umzuwandeln. Den Verdauungsprozess kön- 

 nen wir als einen Vorgang definiren , in welchem auf fermentativem 



1) Drageiidorff, Materialien zu einer Monographie des [nulins. St. Peters- 

 burg. L870. 



2) Sägeli l. c. S 11. 



