Nasse, Chemismus der Muskelsubstanz. 245 



Säure sein und zwar außer wechselnden, aber immer nur sehr ge- 

 ringen Mengen der optisch inaktiven Aethylidenmilclisäure (der ge- 

 wöhnlichen Gärungsmilchsäure) sowie der Aethylenmilchsäure die 

 als Para- oder Fleischmilchsäure bezeichnete optisch aktive Aethyl- 

 idenmilclisäure. Nun geht aber aus den Arbeiten von Asta- 

 schewsky 1 ) und Böhm 2 ) wie aus einer bis dahin allein stehenden 

 altern Untersuchung von Borszow 3 ) hervor, dass milchsaure Salze 

 stets auch im frischen Muskel vorkommen, ja sogar gelegentlich freie 

 Milchsäure, ohne dass, was freilich nicht recht verständlich ist, der 

 Muskel sauer reagire. Bei der Erstarrung nimmt nun nach Böhm 

 die Gesamtmilchsäure zu. Astaschewsky, der sich über die Ver- 

 änderung der Milchsäuremenge nicht äußerte, lässt die saure Reak- 

 tion nicht durch Milchsäure, sondern einzig durch saure Phosphate be- 

 dingt sein und begründet seine Behauptung damit, dass durch Alkohol 

 die saure Substanz sich nicht ausziehen lasse, wol aber durch Wasser. 

 Die Teilerscheinungen der Starre, wie man die angeführten Vor- 

 gänge, zu welchen noch eine fortwährende durch die Zersetzung von 

 Kohlehydraten genügend erklärte Kohlensäurebildung kommt, wol zu 

 nennen pflegt, sind bis zu einem gewissen Grade unabhängig von 

 einander. Insbesondere kann der Muskel sauer werden, ohne dass 

 das Glykogen an Menge abnimmt; das letztere darf daher nicht als 

 die Muttersubstanz der Milchsäure angesehen werden. Böhm, dem 

 wir das Auffinden dieser wichtigen Tatsache verdanken, ist nun am 

 meisten geneigt von dem Eiweiß die Milchsäure abzuleiten, wie dies 

 auch schon von Demant 4 ) geschehen ist. Eine Stütze findet diese 

 Ansicht vielleicht in dem Auftreten von Fleischmilchsäure im Harn 

 bei der akuten Phosphorvergiftung, mit welcher eine mächtige Ei- 

 weißzersetzung verknüpft ist. Wie weit ein Zusammenhang besteht 

 zwischen der Myosingerinnung im Muskel, wie das Festwerden des 

 Myosins kurz heißen mag, und der Säuerung, lässt sich nicht mit Be- 

 stimmtheit sagen. Catherine S c h i p i 1 o f f 5 ) äußerte sich vor kur- 

 zem dahin, dass das Myosin in Folge der Säureentwicklung zur tem- 

 porären Ausscheidung komme; von anderer Seite (Brücke, Kühne) 

 ist der Vorgang als ein Gerinnungsprozess ähnlich der Fibringerin- 

 nung aufgefasst worden und zwar aufgrund des bei dem chemischen 

 Bau der Muskelsubstanz erwähnten Verhaltens des ausgepressten 

 Muskelsaftes, der so rasch gerinnt, dass eine Säuerung noch nicht 

 nachweisbar ist. Zweifellos ist übrigens, dass die Säureentwicklung 

 die Ausscheidung des Myosins begünstigen kann. Ob das Myosin- 



1) Zeitschr. f. physiol. Chem. IV. S. 397. 1880. 



2) Arch. f. d. ges. Physiol. XXIII. S. 44. 1880. 



3) Würzburger naturwiss. Zeitschr. II. S. 65. 1862. 



4) Zeitschr. f. physiol. Chemie III. 5. 382. 1879. 



5) Med. Centralbl. 1882. S. 291. 



