Wolffberg, Normgemäße Beköstigung des Erwachsenen. J57 



dieser Methode untersuchten, verzehrte in gemischter Kost in 24 

 Stunden : 



137 g Eiweiß, 117 g Fett, 352 g Kohlehydrate. 



In den Ausscheidungen des Körpers war im Ruhezustande 

 so viel Stickstoff und Kohlenstoff enthalten, dass auf den Verbrauch 

 von 



137 g Eiweiß, 72 g Fett, 352 g Kohlehydraten 

 zu schließen war. Bei derselben Nahrung zersetzte dieser Mann unter 

 angestrengter Tätigkeit 



137 g Eiweiß, 173 g Fett, 352 g Kohlehydrate. 



Mole seh ott 1 ) hat auf grund einer Reihe von Beobachtungen, 

 welche (von Mulder, Playfair, Liebig, A.) über das Nahrungs- 

 bedürfniss nach der empirischen Methode gemacht worden waren, 

 das tägliche Kostmaß eines arbeitenden Mannes in der Blüte des Le- 

 bens auf 



130 g Eiweiß, 84 g Fett, 404 g Kohlehydrate 

 veranschlagt. 



Neuere Beobachtungen lehren, dass hiermit annähernd das Rich- 

 tige getroffen ist. 



U. a. untersuchte J. Forst er 2 ) die Nahrung vier gesunder Er- 

 wachsener in München, von denen zwei dem Arbeiterstande, zwei 

 (junge Aerzte) der gebildeten Klasse angehörten. Er fand an Nah- 

 rungsstoffen folgende mittlere Mengen (Durchschnitt aus allen vier 

 Beobachtungen, die sich über neun Tage erstreckten): 



131, 2 g Eiweiß, 88 u g Fett, 392, 3 g Kohlehydrate 

 (= 20,3 N und 312, 2 C). 



Aus einer größern Reihe von Beobachtungen zieht Voit den 

 Schluss, dass das geringste tägliche Bedürfniss eines mit- 

 telkräftigen tätigen Erwachsenen sich auf 18,3 g Stickstoff und 

 328 g Kohlenstoff belaufe, oder, in Nahrungsstoffe umgesetzt, — 

 neben Wasser, Salzen 3 ) und Genussmitteln — 



118 g Eiweiß, 56 g Fett und 500 g Kohlehydrate 

 betrage. 



In diesem Kostmaß ist das Minimum an Fett, das Maximum an 

 Kohlehydraten angegeben. Mehr von letztern als 500 g täglich ist 

 in der Regel unverdaulich. Da die stärkemehlreichen Nahrungsmittel 

 durchschnittlich die billigern sind, so findet sich in der Kost des Ar- 

 beiters überwiegend viel davon. In den wohlhabendem Klassen pflegt 

 die im Fett zugeführte Kohlenstoffmenge das von Voit geforderte 

 Minimum beträchtlich zu übertreffen. 



1) Physiologie der Nahrungsmittel. Zweite Aufl. Gießen 1860. S. 223. 



2) Zeitschr. f. Biologie. 1873. IX. 381. 



3) Einer besondern Besprechung der Salze bedarf es an dieser Stelle 

 nicht, da in den gebräuchlichen Nährmitteln die nötigen Salze in hinlänglicher 

 Menge enthalten sind. 



