592 Schmidt-Mülheim, Ueber Milchsekretion. 



findenden Aufrahmungsprozesses zu erklären; als sich aber dieses 

 Verbalten nicht allein bei den Tieren mit hängendem Euter, sondern 

 auch bei der Frau zeigte, da ließ man eine derartige Erklärungsweise 

 ganz fallen und sagte : beim Strömen der fertigen Milch nach der Zi- 

 sterne hin zeigen die Fetttröpfchen, besonders die größern, starke 

 Neigung, sich den Wandungen der Milchkanälchen anzulegen. Wäh- 

 rend also die gelösten Milchbestandteile und die kleinern Fetttröpf- 

 chen schneller der Zisterne zustreben, kugeln sich die größern Milch- 

 kügelchen in träger Wanderung die Wandung der Kanäle entlang 

 und sammeln sich hier durch Adhäsion in einem beträchtlichen Um- 

 fange an. Ganz besonders muss das der Fall sein, wenn gegen 

 Schluss der Melkperiode das Euter schon bis zu einem gewissen 

 Grade gefüllt ist und der Milchstrom nur noch langsam fließt. 



Während man in der Neuzeit einzig und allein diesen Verhält- 

 nissen die Verschiebung des Fettgehaltes zuschrieb, konnte ich nach- 

 weisen, dass daneben im Euter der Kuh tatsächlich auch eine Auf- 

 rahmung stattfindet, von der freilich nur ein Teil der Milch betroffen 

 zu werden scheint. Gelegentlich des Notschlachtens einer ziemlich 

 milchergiebigen Kuh, die unmittelbar vorher möglichst vollständig 

 ausgemolken war, gewann ich die Ueberzeugung, dass es auch dem 

 geschicktesten Melker nicht möglich sei, das Euter vollständig zu 

 entleeren, dass vielmehr ein nennenswerter Rest einer äußerst fett- 

 reichen Milch in den feinern Kanälen zurückbleibe. Es musste nun 

 von hervorragendem Interesse sein zu erfahren, wie dieser un- 

 gemein fettreiche Milchrest, der infolge starken Adhärirens seiner 

 Fettkügelchen das Lumen der kleinen Kanälchen bis zu einem ge- 

 wissen Grade verlegte, dem nachrückenden Sekrete einer neuen Melk- 

 periode gegenüber sich verhalte. 



Zu dem Ende wurde eine gute Milchkuh durch die Hand eines 

 sehr geschickten Melkers so vollständig wie nur möglich ausgemolken, 

 und es wurden hierbei die ersten 50 und die letzten 100 cem Milch 

 aus den Hinterstrichen besonders aufgesammelt. Erstere Probe ent- 

 hielt 0,52, letztere 8,11 °/ Fett. In bestimmten kurzen Zwischen- 

 räumen wurden nunmehr kleine Proben aus den Hinterstrichen ge- 

 nommen und wie die oben genannten auf ihren Fettgehalt untersucht : 

 30 cem Milch, 1 Stunde nach vollst. Ausmelken gew., enth. 7,98 °/ Fett, 

 40 „ „ 2 „ „ „ ; , „ „ A85 j5 r> 



50 „ „ 4 „ „ „ „ „ „ £,£< „ „ 



Nach Ablauf von 6 Stunden wurden die Hinterstrichen möglichst 

 vollständig entleert, und es besaß nunmehr die erste Milch einen Fett- 

 gehalt von 1,97, die letzte einen solchen von 4,75 °/ . Wären die 

 Milchproben nicht in der beschriebenen Weise gewonnen, sondern 

 hätte man die Milch ruhig bis zur neuen Melkzeit im Euter gelassen, 

 so würde die nach dem Ausmelken zuerst gewonnene Probe nicht 

 einen Fettgehalt von annähernd 8 °/ , sondern allerhöchstens einen 



