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les ferments de différentes portions du tractus intestinal. A 

 cet effet, on triture soigneusement un organe dont on veut étu- 

 dier les ferments dans un mortier et on en prépare ensuite 

 des extraits, soit avec de l'eau, soit avec de la glycérine. 



L'action des ferments ainsi obtenus est ensuite étudiée 

 in vitro. 



En 1877, Krukenberg a essayé de déterminer ainsi la 

 nature des ferments des Myxomycètes. Krukenberg a trouvé 

 que l'extrait des Myxomycètes digère les substances albumi- 

 noïdes en milieu acide, c'est-à-dire que le ferment des Myxo- 

 mycètes se rapproche de la pepsine par ses propriétés. 



Tout récemment Mouton et Mesnil ont fait des expériences 

 analogues. Mouton a cultivé sur de la gélatine des amibes 

 en énorme quantité. L'extrait des amibes qu'il a obtenu digérait 

 la gélatine en milieu alcalin ; le chauffage à 60^ détruisait ses 

 propriétés protéoly tiques. 



Mesnil et Mouton ont préparé ensuite des extraits analo- 

 gues de Paramécies ; les extraits obtenus par ces auteurs agis- 

 saient en milieu neutre. 



Toutes ces expériences démontrent que les ferments employés 

 par les amibes et les infusoires à digérer les substances albumi- 

 noïdes ont quelque ressemblance avec la tripsyne. 



Les expériences de Mouton et de Mesnil seraient concluantes 

 si nous étions sûrs que les infusoires ne possèdent qu'un seul 

 ferment protéoly tique. Mais il est possible que les infusoires 

 aussi bien que les animaux supérieurs aient deux sortes de 

 ferment, un ferment pepsinoïde qui agirait en milieu acide 

 et un ferment tripsynoïde qui agirait en milieu alcalin. Dans 

 ce cas-là les extraits des infusoires obtenus par Mouton et 

 Mesnil devraient contenir à la fois deux ferments différents 

 qui agissent dans des conditions différentes ; il serait alors 

 complètement impossible d'étudier à l'aide d'extraits sembla- 

 bles l'action spécifique de chaque ferment isolé. 



