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ÉCONOMIE RURALE. — La fumure des Vignes et la qualité des vins. 

 Note de M. A. Mu\tz, présentée par M. Dehérain. 



« L'application des fumures à la vigne a, de tout temps, été regardée 

 comme exerçant une influence défivorable sur la qualité des vins. J'ai été 

 amené, dans le cours de mes éludes sur le vignoble français, à discuter 

 cette assertion et à demander à des données numériques le contrôle d'une 

 opinion généralement adoptée. Des chiffres, remplaçant des appréciations, 

 modifient souvent l'interprétation des faits agricoles et si, la plupart du 

 temps, la manière de voir du cultivateur s'appuie sur l'observation, sou- 

 vent il croit à des relations, alors qu'il n'y a que des coïncidences. 



» J'ai mesuré la fumure, exprimée en éléments fertilisants, dans les 

 grandes exploitations des régions à vins fins et à vins communs, sans 

 modifier en rien les pratiques usuelles et en me bornant à les exprimer en 

 chiffres comparables. Malgré cette influence attribuée à la fumure, presque 

 toutes les Vignes reçoivent des engrais, et souvent en grande quantité. Un 

 coup d'œil d'ensemble permet de dire qu'on se règle, pour leur emploi, 

 plutôt sur les conditions économiques de chaque région (abondance de 

 matériaux fertilisants ou résultats rémunérateurs des exploitations) que 

 sur les besoins réels de la végétation de la Vigne, et sans se rendre compte 

 des quantités qu'on met en œuvre. 



» Je passerai en revue les usages établis pour les apports d'engrais dans 

 les centres viticoles les plus caractérisés. 



» Dans le Midi, qui n'est pas un pays d'élève du bétail, ni de grande production 

 fourragère, les fumiers sont rares et les viticulteurs s'adressent souvent à des engrais 

 chimiques ou commerciaux. Mais le bas prix des vins (8 à 20''' l'hectolitre) oblige à 

 restreindre les frais d'exploitation, qui ne dépassent pas ordinairement Soof"- à 6oo''"'. 

 Aussi les vignobles du Midi sont-ils, en général, fumés avec parcimonie. 



» Voici, pour quelques-uns, les quantités de principes fertilisants donnés, par hec- 

 tare, dans la fumure annuelle : 



Azote. Ac. phosph. Polasse. 



Guilhermain (Hérault), 1 donné dans la fumure. . 



plaine. ) absorbé par la vigne . . , 



Labrousse (Hérault), l donné dans la fumure. . 



demi-montagne. ( absorbé par la vigne .. . 



St-Laurent d'Aigouze (Gard), 1 donné dans la fumure. . 



submersion. ( absorbé par la vigne . . . 



» Dans le Médoc, les conditions économiques sont différentes; si les rendements 



