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le même, mais la chaleur dégagée par ^NaOH est la même : N' — N', = o. 

 Nous pourrons dès lors, dans ce qui suit, raisonner en toute sécurité sur 

 la comparaison entre les états du glucose, à partir du glucose « déshydraté. 

 Pour ce corps, soit N, se rapportant à iJNaOH, nous aurons encore 



Di 4- N, = — 2 , i5 4- 3,6 =:+ 1 , 45. 



» II. Passons au glucose p. M. Tanret m'a remis deux échantillons, l'un 

 déshydraté entièrement à 100°; l'autre porté à 100°, de façon à y laisser 

 encore une molécule d'eau environ, puis débarrassé de sa dernière molé- 

 cule d'eau à 0°, par l'action de l'alcool absolu ; on l'obtient ainsi sous forme 

 cristalline. On trouve : 



» Ghicose p enlièrement déshydraté à 100° : 



Dj=— 1,08; Njr=-+-4,2; D,+ Nj=4-3,i. 



)i Glucose p déshydraté complèlemenl à 0° : 



d;=-o,96; n; =4- 3,96; d; -i-n; = +3,o. 



» Les deux sommes D2 + Nj, D'j + Nlj sont sensiblement les mêmes, 

 dans les limites d'erreur. 



» III. Soit le glucose y; on trouve : 



D3=— 1,42; N3 = + 3,75('); D3 4- N3 = -f- 2,33. 



» 4. En résumé; voici les nombres obtenus à 20" pour les trois états du 

 glucose : 



Chaleur dégagée 



par 5 NaOH Somme 



agissant des 



Dissolution. sur les dissolutions, deux réactions. 

 Cal Cal Cal 



Glucose a (ap = 106°).. . . — 2,1 5 +3,60 4-1,45 



Glucose p(aD =52°, 5).. . — 0,96 4-3,96 -1- 3, 00 



Glucose Y ("d = 22», 5).. . — 1,42 4- 3,76 4- 2,33 



» On en conclut que, dans Vctat anhydre : 



Le changement du glucose a en glucose p absorberait. . . — i<''',55 

 Le changement du glucose •( en glucose p absorberait. . . — 0"-"', 67 



» Dansl'eVa/ dissous, les différences sont bien moindres et ne surpassent 

 guère les erreurs d'expérience. 



« En tout cas, d'après les mesures thermiques, le changement immé- 



(') I NaOH. 



