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 les six atomicités supplémentaires du noyau benzénique sont saturées par 

 six atomes d'oxygène reliés les uns aux autres deux à deux par une ato- 

 micité ('). » 



CHIMIE ORGANIQUE. — De la fixation de l'iode par l'amidon de pomme 

 de terre. Noie de M. Gaston Rouvier. 



« Après avoir étudié la fixation de l'iode par les amidons de blé et de 

 riz {Comptes rendus, i juin 1892, p. i366; 2 octobre 1893, p. 461, et 

 2 avril 1894, p. 743), j'ai étudié le même phénomène, en employant la 

 même méthode pour l'amidon de pomme de terre. 



» J'ai obtenu les résultats suivants : 



» 1° La teneur centésimale maximum en iode ^\\.é,, obtenue en présence 

 d'un très grand excès de ce corps, a été trouvée égale à 18,6, moyenne 

 d'un grand nombre d'expériences concordantes. On n'a d'ailleurs tenu 

 compte, comme dans les recherches précédentes, que de l'iode qui, avant 

 la fixation, était à l'état d'iode libre, et qui, après la fixation, était resté 

 susceptible de réagir sur l'hyposulfilc de soude. Avec les amidons de blé 

 et de riz, la teneur maximum moyenne avait été de 19,6. 



)) 1° Si l'on détermine la quantité d'iode exactement nécessaire pour 

 transformer en iodure tout l'amidon contenu dans une solution détermi- 

 née, la teneur centésimale en iode du produit ainsi obtenu est, en moyenne, 

 de i3,5. Avec les amidons de blé et de riz cette teneur est toujours très 

 voisine de 8,9. 



» 3° Si l'on fait croître progressivement la quantité d'iode ajoutée à un 

 même poids d'amidon, les autres circonstances du phénomène restant les 

 mêmes, la teneur en iode va en croissant jusqu'à une teneur voisine de 

 18,6. Mais les variations, comme il était facile de le prévoir d'après les 

 faits précédents, sont moins rapides qu'avec les amidons de blé et de riz. 



» En résumé, tandis que les amidons de blé et de riz, fournis ])ar la 

 môme famille végétale, se comportent en présence de l'iode de la même 

 manière, l'amidon de pomme de terre, fourni par une famille très éloi- 

 gnée, se comporte d'une manière toute différente. Il ne sera peut-être pas 

 sans intérêt d'étudier à ce point de vue un certain nombre d'amidons 



{') J'ai été secoDcIé dans ce travail par M. Olivier Potier, chef des travaux chi- 

 miques à l'Ecole des Sciences de Rouen. 



G. R., 1895, I" Semestre. (T. C\\, N» 21.) ' ^4 



