n6 ABRtGE DES MEMOIRES 



^— — »— ■ — par le deflechement de l'etuve, M. du Hamel y en expofa des quantites 

 r, qu'il r,voit exaclement mefurecs & nefees, il trouva que Fetuve ayant ete 



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chaurtee julqua fairc montcr le thermometre a 60 degres, le grain avoit 

 Annie 1753. perdu un quinzieme de Ton poids & un douzieme de Ton volume-, perte 

 apparente, m.iis plus que compenlee par la facility de le conlerver fans 

 frais, & parce que ce grain defleche rend toujours plus de farine que celui 

 qui ne l'a pns ete, boit plus d'eau loriqu'on reduit cette farine en pate, 

 & produit beaucoup plus de pain. Au refte , le defiechement par l'etuve 

 ne doit pss toujours etre poutfi ii loin , e'eft a la prudence de celui qui a 

 le foin de la recolte a decider du degre de deffechement qu'on doit don- 

 ner au bled avant que de le ferrer. 



' Le froment paffe a l'etuve n'y perd pas facilement la propriete de ger- 

 mer. M. du Hamel a feme du froment nouveau qui avoit paffe loixante- 

 douze hcures dans l'emve, & qui y avoit eprouve une chaleur capable de 

 faire durcif des ceufs; neanmoins line partie des grains a love, il eft vrai 

 que ce n'a ete qu'apres avoir paffe lix iemaines en terre. Le bled vieux 

 perd cette propriete bien plus aifement, mais on pent voir an moins par 

 cette experience, que li la faculte de germer n'eft pas detruite dans tons 

 les grains, elle Feft dans le plus grand nombre, & tres-ralentie dans tons 

 les autres : d'ailleurs, l'etuve ote infailliblemenfau bled toute la mauvaife 

 odcur qu'il pourroit avoit contraclee. 



II auroit ete bien a fouhaiter que la meine chaleur eut pu faire peril 

 tous les charanfons , mais il faut pour cela quelle foit portee a 160 oil 

 70 degres-, encore quelques-uns de ceux qui apparemment s'etoient trou- 

 ves dans les endroits de l'etuve les moins echauffes , ont-ils relilte a cet 

 enorme degre de chaleur. Hcureufement ces animaux qui fupportent fi 

 bien la chaleur de l'etuve, ne paroiffent pas s'accommoder, du moins pour 

 la multiplication de leur efpece , du vent , qui , dans les greniers de 

 M. du Hamel , traverfe tout le tas de bled a chaque fois qu'on 1'eVente. 

 II eft bien avantageux qu'on ait ce moyen de s'en delivrer, car ces inlec- 

 tes ne peuvent etre detruits que par la vapeur du foufre , qui donne un 

 mauvais gout au bled : celle du charbon , (1 mortelle aux autres animaux, 

 ne paroit pas meme les afrecler , moins encore toutes les autres odeurs 

 auxquelles M. du Hamel a pu les expofer. A l'egard des teignes , les expe- 

 riences ont prouve qu'elles ne peuvent fublifter dans les greniers de 

 M. du Hamel. 



La delcription des greniers de confervation fait une partie confidera- 

 ble de cet ouvrage : nous ne repeterons point ici ce que nous avons dit 

 en 1745, du principe general de leur conftrudlion , nous dirons feule- 

 ment que ce principe eft ici applique de plulktirs manieres, foit a la re- 

 ferve neceffaire a une famille qui pent, fi l'on veut , n'etre qu'une feule 

 cuve a laquelle on adaptera le faux fond & une ouverture, foit a la pro- 

 Vilion d'une mediocre ferme •, dans ce cas, une tour de maconnerie pourra 

 fuftire : on y menagera un etage voiite & bien fee, ce lera le veritable 

 gnnier dans lequel on placera le faux plancher fur lequd fera mis le bled 

 qui peut, fi l'on veut, s'elever a la hauteur de huit pieds : cet etagc lera 



