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DE L'ACAD^MIE ROYALE DES SCIENCES. 155 

 en partie, & cette liqueur, aprcs l'avoir filtree, & on la porte dans un lieu 

 frais , ayant foin d'en tenir la furface toujours couverte d'liuile d'olivc. An 

 bout de fept a huit mois, !i on verfe doucement la liqueur, on trouvera 

 la capacite du vaifleau tapiffce d'un fel qui s'y fera cryftallife : on le deta- Anntc 1751. 

 chera , & aprcs l'avoir lave & feche , on le confervera , e'eft ce qu'ort 

 noinme le fel ejjintkl de la plante. 



Les plantes qui font moins fucculentcs , ou qui rendent un fuc muci- 

 lagineui , exigent line preparation diflerente ; il faut, avant que de leg 

 pretfer, les broyer dans l'eau de pluie : cette eau aide atix parties falines 

 qui netoient pas furlifamment difloutes, ou qui etoient retenues par le mu- 

 cilage , \ fe degager & i paffer dans la liqueur Iorfqu'on prefle la plante. 



Les huiles qui fe meat des plantes , font de deux efpeces •, les huiles 

 graJJ'es 8c les huiles ejfentielles. 



Les huiles gralles fe tirent en pilant ou ccrafant les graines ou les fruits 

 delquels on veut exprimer l'huile. Si ces matieres font maigres & farineu- 

 fes, on les humecle en les expofant & la vapeur de l'eau bouillante, & on 

 les fait enfuite fechcr; alors on les enveloppe dans un fac de toile forte, 

 on met ce lac fous line prefle entre deux plaques de fer echauffees avec 

 l'eau bouillante, & en preflant fortement, l'huile fort & coule abondam- 

 ment dans le vailfeau prepare pour la recevoir. 



Une chofe digne de remarque eft que , quelque difference qu'il y ait 

 entre les differentes graines deiquelles on exprime l'huile grade, tantqu'elle 

 eft nouvelle, elle eft egalement douce. L'huile de moutarde, par exem- 

 ple , ne left pas moins que celles d'olive ou d'amande douce; mais en 

 vieilliflant, les unes & les autres perdent plus ou moins vite cette dou- 

 ceur, & e'eft pour cette raifon qu'il eft extremement important en mede- 

 cine de n'employer que celles qui font tres-recentes •, autrement on cour- 

 roit rilque de porter l'irritation dans les parties memes qu'on vouloit cal- 

 mer. On s'atlure aifement , en goiitant les huiles , qu'elles n'ont aucune 

 acrete, & par confequent qu'elles lont nouvelles. 



II y a quelques fruits defquels on retire l'huile efientielle par l'expref- 

 lion , mais les autres huiles effentielles des vegetaux ne fe peuvent degager 

 que par le moyen de la diftillation : nous en parlerons en fon lieu. Les 

 fruits qui donnent la leur par fa feule expreffion , font les oranges, les ci- 

 trons, les limons, les bergamotes & les autres fruits de cette efpece : l'huile 

 effentielle y eft renfermee dans des velicules qui ibnt a la partie exterieure 

 de l'ecorce. En pliant & repliant cette ecorce , & la preffant entre les doigts 

 vis-a vis d'une glace de niiroir pofee verticalement, on oblige l'huile a 

 s'echapper en petits jets qui s'attachent a la glace & qui tombent dans un 

 vaifleau qu'on a mis au-deflous. 



On peut encore avoir ces huiles plus facilement fuivant la rn&hodc pro- 

 pose par M. Geoffroi. On frotte les fruits fur la furface d'un pain de fu- 

 crc; les velicules le dechirent, & le lucre s imbibe de l'huile : lorlqu'i! 

 en a pris une certaine quantitt*, on le racle avec un couteau, & on L> 

 met dans des bouteilles bien bouchees. Le lucre n'.iltere point la qualhe 

 de l'huile , on la peut garder pendant plulieurs annees , & elle eft aulli 



