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25 S ABREGE DES MEMOIRES 



degr^s ; le premier n'excede pas la chaleur de l'eau bouillante •, le fecond 

 commence oil finit celui-ci, & va en augmentant jufqu'au plus grand degre 

 que les fubftances vegetales puiffent eprouver dans des vaifleaux fermes ; lc 

 Annie ll^i- troifieme enfin eft la combuftion des vegetaux k l'air libre. 



Au moyen du degre de chaleur inferieura l'eau bouillante, on retire par 

 la diftillation au bain-marie line eau odorante chargee du principe de leur 

 odeur : cette eau odorante eft compofee du phlegme de la plante , & de 

 ce que Boerhaave appelle Xefprit recleur; fubftance li fubtile, qu'on ne 

 la pu encore retenir feule, & quelle fe diffipe en pen de temps (1 on laifle 

 l'eau odorante dans un vaifleau mal bouche. Les plantes aromatiques font 

 celles qui contiennent le plus de cet efprit : ce font aufll celles defquelles 

 on retire le plus ordinaircment des eaux odorantes. 



Par la fimple ebullition dans l'eau, on retireroit aifemenr les huiles grafles 

 des corps qui les contiennent - , mais comme Taction du feu leur fait perdrc 

 leur douceur , on n'emploie pas ordinairement ce moyen : on s'en fert 

 neanmoins pour l'extrattion de certaines huiles qui font epaiffes & comme 

 figees fous la forme de beurre oil de cire : e'eft de cette maniere qu'on 

 retire lc beurre de cacao & la cire ve'gitale de la Louifiane. 



En mettant les plantes dans un alambic avec line aflez grande quantitS 

 d'eau impregnee de fel marin , on en retire, en les diftillant ii grand feu, 

 line eau odorante melee de 1'huile eflentielle de la plante, qui, fuivant fa 

 nature, furnage l'eau, ou fe raffemble au fond : le fel qu'on ajoute aiguife 

 l'eau, & la rend plus capable de divifcr •, il augmente un peu la chaleur 

 de l'eau bouillante, & facilite l'elevation de l'huile ; enfin il empeche que 

 les fubftances les plus dures, comme les bois, lesracines, &c. qui doivent 

 refter dans l'eau pendant long- temps en digeftion, n'y puiflent fermenter. 



On peut auffi tirer l'huile effentielle de certaines fnbftances par 1111 autre 

 moyen : on les met entre deux toiles fur l'embouchure d'un vaiffeau de 

 verre qu'on plonge jufqu'h la moitie dans l'eau froide, & on place defllis 

 line capfule de fer dans laquelle on met un peu de cendres chaudes. 

 L'huile cluffee par cette chaleur, defcend dans le vaiffeau & s'y condenfe : 

 cette diftillation fe nomme per defcenfum; mais comme elle eft moins 

 Aire, plus longue que la diftillation dans l'eau, & qu'on tire moins d'huile 

 par ce moyen , on ne s'efi fert que dans les cas ou Ton manque de vaif- 

 ieaux propres a diftiller , & oii Ton a befoin fort promptement d'huiles 

 eifentielles de certaines matieres. 



Si on verfe de l'eau bouillante fur line plante , & qu'on l'y laiffe infufer 

 quelque temps, cette eau fe charge d'une partie de la couleur, de 1'odeur 

 & de la faveur de la plante, & e'eft ce qu'on nomme infitfion i e'eft de 

 cette maniere qu'on prepare le the & les autres boiflbns theiformes. Si 

 au-lieu de faire infufer fimplement la plante dans l'eau, on l'y fait bouillir, 

 l'eau fe charge d'une plus grande quantite de parties de la plante; on la 

 nomme alors dicoclion : enfin les infufions & les decoctions eVapor^es a 

 line chaleur douce s'epaiffiflcnt & deviemient des extraits qu'on pent gar- 

 der pendant des annees entieres , fur- tout (i on les a reduits en forme ab- 

 folument feche. 



