

DE rACAD£MIE ROYALE DES SCIENCES. ig> 



I'efprit de vin s'evaporant, la refine reprendra fa tranlparence & fa duretc,< 



e'eft ce qu'on nomine vernis ; il y en a autant d'eipeces qu'il y a dc dif- r 



ferentes refines. C h y m i e. 



Non-feulement la fermentation fpiritueufe produiten quelque forte dans AnnCe it it. 

 les vegetaux un efprit ardent qui ne s'y trouvoit pas auparavant, mais il y 

 dsveloppe encore line autre fubftance qui s'attache aux parois interieures 

 des vaiueaux qui contiennent les liqueurs fermentees , & qu'on nomme tartre. 



En diftillant le tartre par un feu gradue dans une cornue a laquelle on 

 ait adapts un ballon perce d'un petit trou a fa partie fuperieure, on aura 

 d'abord une liqueur claire , aigrelette, penctrante & legerement amere, 

 enfuite une huile tenue & limpide, accompagnee d'une ii grande quantity 

 d'air qui fe degage de la matiere, qu'il feroit crever les vaifleaux fi Ton 

 n'ouvroit le trou du recipient - , enfin il paflera un efprit acide & une huile 

 empyreuniatique, epaiffc & pefante, & il reftera au fond d^ la cornue une 

 matiere faline & charbonneufe, qui, bailee a feu ouvert, le reduit en un 

 corps blanc, qui eft un alkali fixe & tres-cauftique. 



Le tartre, tel qu'on le retire des tonneaux, contient beaucoup de terre 

 irrangere ; on Ten debarralfe en le f.iifant bouillir dans une grande quantitc 

 d'eau, & filtrant la liqueur chaude par une chauffe de laine - , alors, en fii- 

 fant evaporer la liqueur jufqu'a un certain point , il fe forme a fa furface 

 line croute faline qu'on nomme crime de tartre ; Sc lorfqu'elle fera refroi- 

 die , on trouvera aux parois du vailfeau une matiere cryftallifee qui fe 

 nomine cryflal de tartre. 



Ces premiers cryftaux ne font ni purs, ni tranfparens, ils font enduits 

 d'une matiere grafTedont on les fepare en les faifant bouillir avec une terre 

 blanche & favonneufe, qui les degraiffe & les blanchit parfaitement. On 

 peut voir la defcription de ce travail dans un memoire de M. Fifes, de U 

 lociete royale des lciences dc Montpellier, imprime a la fin du volume de 

 l'academie de 1715. 



Quoique le cryftal de tartre ait toute l'apparence d'un fel neutre , ce n'en 

 eft cependant pas un, ce n'eft qu'un acide cryftallile avec une matiere hui- 

 leufe qui lui fert comme de bafe; auffi ce fel fingulier ne fe diifout-il 

 point dans l'eau , a moins quelle ne foit trcs-chaude. 



Par cette raifon , le cryftal de tartre eft toujours en etat d'agir fur les 

 fubftances diflolubles par les acides, & de fe reduire en fel neutre, en fe 

 combinant avec elles. 



Si done on lui prefente un fel alkali fixe, il s'unit avec lui; il fe com- 

 bine de meine avec les trrrcs abforbantes & avec les chaux pierreufes. La 

 connoiffance de cette derniere propri:te eft due aux recherches de M"- du 

 Hamel & Groffe , & l'academie en a rendu compte au public dans fori 

 hiftoire de 1751 & de 1753, (a) auxquelles nous renvoyons le lecleur. 



Le cryftal de tartre, joint aux alkalis, forme differens fels, fuivant les 

 differens alkalis auxquels il eft joint •, fi e'eft l'alkali qu'on tire du tartre 

 meme par la combuftion , on nomme le fel qui refulte de cette union , 



(a) foyer Hift. 1732 & 1733, Co U- Acad. Part. Franc. Tome VII. 



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