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■ mm i i »— — mencement de la diftillation une portion d'efprit ardent , mais on n'en 

 r „ , . •■ retire point du tout (i le vinaicre eft vieux. Cette portion vient vraifem- 

 blablcment dune petite quantite de vin qui netoit pas encore convertie 

 s4nn.ce lj$t. en vinaigre, & qui s'y convertit dans la fuite par line fermentation infen- 

 fible - , ce qui eft d'autant plus probable, qu'on entretient ties-long-temps 

 un barril de vinaigre en y verfant de temps en temps du vin , qui fubit 

 ce changement par une fermentation fourde, abfolument pareille a celle 

 dont nous venons de parler. 



L'acide du vinaigre, combine avec l'alkali du tartrc, forme en s'uniffant 

 avec lui un fel neutre qui refte en forme feche apres qu'on a enleve par 

 un feu doux l'acide furabondant •, ce fel a une couleur brune, il eft demi- 

 volatil, & contient une grande quantite d'huile qui lui donne les proprie- 

 tes de fe fondre aifement ail feu, de s'enflammer & de fe diffoudre dans 

 l'efprit de vin : on le nomine tartre riginM. On peut aufli l'avoir en 

 cryftaux , en faifant evaporer la liqueur en conitftance de fyrop avant la 

 diftillation •, & la portant dans un lieu frais , il s'y formera des grouppes 

 de cryftaux qu'on ramaffera & que Ton confervera fechement. 



On peut combiner de meme l'acide du vinaigre avec les abforbans, & 

 fur-tout avec ceux qui font tires du regne animal , comme les yeux d'£~ 

 creviffes, le corail , les pe lies ; & (i, lorfqu'il l*s a dilfous, on le retire 

 par la diftillation , il refte au fond du vaiueaii une matiere qu'on nomme 

 fel d'yeux d'e'creviflis , de corail , &c. Si au contraire on precipite la ma- 

 tiere diffoute par le moyen d'un alkali fixe, le precipite prendra le nom 

 de magijhre de corail, de pedes , Sec. 



Si on mele dans un matras l'acide du vinaigre avec le verd-de-gris , qui 

 eft , comme on fait , line diflolution imparfaite du cuivre par un acide 

 pareil , & qu'on hiffe le melange en digeftion a une chaleur douce, le 

 vinaigre fe chargera d'une couleur verte-bleuatre tres-foncee : e'eft ce 

 qu'on nomme teinture de Vinus ; & li ayant fait evaporer cette liqueur 

 jufqu'a pellicule, on la porte dans un lieu frais, il s'y formera des cryf- 

 taux d'un trcs-beau verd, qu'on appelle cryflaux de Venus : les peintres 

 qui les emploient, & les marchands, leur donnent le nom de ye rdet , ou 

 verd- de gris diflilU. 



Ces cryftaux fe decompofent par la feule diftillation & fans aucun inter- 

 tnede ; il fort d'abord de la cornue un phlegme inlipide , puis un acide 

 qui monte fous la forme de vapeurs blanches : il refte , apres l'operation , 

 dans la cornue une matiere noire qui n'eft que du cuivre, qu'on peut re- 

 rivifier en le fondant avec le nitre & le tartre. L'acide qui a pafle dans 

 la diftillation eft un vinaigre extremement concentre-, on le nomme efprit 

 de Vinus. 



En expofant des lames de plomb a la vapeur du vinaigre lentement 

 echaurFe , ces lames fe couvriront peu-a-peu d'une matiere blanche , qui 

 ■'eft qu'un plomb divife & non entitlement diffous par l'acide du vinai- 

 gre : cette matiere eft ce qu'on nomme ceruj'e , ou blanc de plomb. 



Si on met digerer la cerufe a une douce chaleur avec douze ou quinze 

 fois autant de vinaigre diftille , ellc s'y diffoudra ; & li apres avoir fait eva- 



