

DE L'ACADEMIE ROYALE DES SCIENCES. i 7 j 

 ment fubtile, capable de fuivre les parties du beurre dans le corps ani- «^— *— — — 

 nial, & d'en emouffer les acides a mefure qu'ils fe development, q 



En foumettant a la diftillation la partie cafeeufe du lait , on en tire 

 d'abord un phlegme legerement acide , qui le devient toujours de plus Annie lj$l. 

 en plus a meiure que l'operation avance , puis une huile jaune , & enfin 

 line feconde huile noire, epailTe, pelante & tres-empyreumatique : il refte 

 au fond de la cornue beaucoup de matiere charbonneufe. 



On retire du fromage moins d'acide que du beurre , auffi l'huile qui 

 vient par la diftillation eft-elle moins epailTe, fi cependant on en exceptc 

 la derniere , qui ne doit probablement fon epaifleur & fon poids qui 

 celui auquel elle eft jointe. Le relidu charbonneux contient une tres- 

 grande quantite de terre , & il eft (i difficile a calciner , que M. Mac- 

 quer n'a pu en venir a bout par un feu tres-vif continue pendant fix 

 heures. 



Le petit lait eft la partie aqueufe du lait , il doit done contenir tous 

 les principes du lait diuolubles dans 1'eau •, on en fepare cependant , par 

 la diftillation , une quantite confiderable d'huile , mais cette huile y eft 

 accompagnee d'un acide que le feu developpe , & qui , la reduifant en 

 une efpece de f.ivon , lui donne la propriete de ie dilToudre dans l'eau ; 

 on trouve au fond du vahfeau une matiere charbonneufe qui s'humedte a 

 l'air , a caufe du fel marin qu'elle contient , & qu'on en retire en la leffi- 

 vanti enfin , fi on calcine a grand feu cette matiere, la leffive donnera 

 quelques indices d'alkali fixe. 



Le lang, deftine a la nourriture & a l'accroiffement du corps animal, 

 doit contenir tous les principes necellaires a la reparation continuelle qu'il 

 y opere : nouvellement tire du corps d'un animal fain , il ne donne aucun 

 indice d'acide ni d'alkali : la diftillation y fait reconnoitre d'abord un 

 hlegme routTatre qui fe charge bientot d'un peu d'alkali volatil, puis une 

 iuile jaune, un efprit volatil tres- penetrant , un fel volatil en forme con- 

 crete qui s'attache aux parois du recipient , & enfin une huile noire & 

 ipaiffe comme de la poix : il refte au fond de la cornue une matiere char- 

 bonneufe qui ne contient point d'alkali fixe, mais lculement un peu de 

 fel marin. 



La quantite d'eau que le fang contient dans fon etat naturel , en f.iit 

 a-peu-pres les fept huitiemesj e'eft pourquoi il eft bon d'en faire cvaporer 

 une partie a une chaleur douce quand on veut le diftiller , on abrege par- 

 la inhniment l'operation. 



La plupart des chymiftes ne font aucune mention d'acide dans ranalyfe 

 du fang : M. Homberg pretend cependant y en avoir trouve. M. Macquer 

 a repete cette obfervation •, mais quoique cet acide y exiftat, il ne l'a ce- 

 >endant reconnu qu'avec peine •, il eft tellement mele dans la liqueur avee 

 'alkali volatil, qu'il ne produit d'abord lur les corps auxquels on l'appli- 

 que, aucun des effets que produifent ordinairement les acides, comme de 

 rougir le papier bleu - , mais quelque temps aprcs, & lorfque l'alkali volatil 

 s'eft diffipe, il fe fait reconnoitre pour ce qu'il eft : car quoique cet acide 

 du fang foit volatil, l'alkari left encore plus que lui, & s'evapore le pre- 

 Tome XI. Partie Irancoi/i. Mm 



!; 



F 



