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' "*"" mier ; & c'eft par cette raifon qu'on les peut feparer l'un de l'autre , en 



r diftillant la liqueur qui les contient. 



Wous ne parlons point ici de la chair ni des os des animaux , parce 

 Annie ij$t. que M. Macquer adopte abfolument dans fon ouvrage l'analyfe que feu 

 M. Geoftroy a faite de ces matieres , & qa'il a donn^e a l'academie 

 en 1730, (a) a laquelle nous renvoyons le le&eur*, nous nous contente- 

 rons de dire ici qu'on retire de ces deux fubllances , par l'analyfe , du 

 phlegme , de l'alkali volatil & line huile epaiffe , & que la matiere qui refte 

 apres la diftillation donne, etant calcinee, quelques indices d'un alkali fixe. 



Si on diftille dans une cornue, a un feu gradue , la graiffe d'un corps 

 animal , comme , par exemple , du fuif de mouton bien depouilM , en le 

 paffant a travers un linge, de tout ce qui n'eft pas fuif, il paffera d'abord 

 Jin phlegme indpide ayant une forte odeur de fuif; ce phlegme fera fuivi 

 d'un autre fort acide ; il viendra enfuite quelques gouttes d'huile claire , 

 •puis une matiere qui fe figera dans le recipient , prenant une conliftancc 

 tin peu moins dure que du fuif : il reftera dans la cornue une petite quan- 

 tite de matiere charbonneufe. 



La matiere femblable a du beurre qui fe fige dans le recipient , eft dc 

 la meme nature que l'huile qui monte avant elle dans la diftillation, & 

 elle n'en differe que par la quantite d'acide qu'elle contient; on Ten peut 

 depouiller par des diftillations reiterees, & on la reduit par ce moyen en 

 huile limpide & fluide. 



Les principes qu'on retire du fuif font abfolument les memes que ceux 

 que l'analyfe fait reconnoitre dans le beurre , & il y a tout lieu de croire 

 que ce qui eft beurre dans le chyle oil dans le lait , devient graiffe dans 

 1'animal , & que c'eft comme le depot oii la nature met en relerve tout 

 1'acide lurabondant. On ne retire aitcun alkali de la graiffe bien depouillee 

 de chairs, pas meme la plus petite quantite - , & comme fon acide n'eft pas 

 bien developpe , elle ne le diffout pas dans l'efprit de vin , a moins que 

 cet acide ne foit developpe par les diftillations, en eela femblable a la cire 

 & aux autres compolt;s huileux de meme efpece. 



Les oeufs font, en general , compofes <ie deux parties tres-differentes -, 

 1'une eft une efpece de mucilage qu'on nomine blanc , & l'autre eft une 

 matiere jaunatre qui prend de-la le nom de jaune ,• l'une & l'autre s'en- 

 durciffent par l'ebullition , & fe feparent alors tres-facilement. Si on -foil"- 

 met le blanc d'ceuf a la diftillation , on en tirera d'abord une quantite de 

 phlegme inlipide , qui fera environ les neuf dixiemes de la matiere, & 

 alors on trouvcra les blancs d'ceuf reduits en un ties- petit volume, reffem- 

 blant a des morceaux de verre rouffatre , durs & cailans : changeant alors 

 de vaiffeaux , & diftillant ces morceaux a la cornue , on en tirera par un 

 feu gradue un efprit volatil huileux, une huile jaune, un fel volatil en 

 forme concrete, & enfin une huile noire & 'epaiile ; il ne refterii alors 

 dans la cornue qu'une matiere chatbonneule. Las' jaunes , chauifes dans 

 une terrine jufqu'a ce qu'ils commenccriL a fondre comme de la mbc!le , 



(a) Voyez Hift. <le I'Aca'd. 'des Scienc. ai^rtee 1730, Collect. Academ. Part. Fianc. 

 Tome VI. • ' 



