AB RE G t DES MEMOIRES 



Sur Us diffe'rentes manieres d'ejfayer les liqueurs fpiritueufes. 



P H Y S I Q U E. 



Annie iJ^J- 



Hift. J. t eft line infinite de circonftances dans lefquelles on eft oblige de 

 decider du degre de force des liqueurs fpiritueufes , foil pour I'intiret 

 da commerce , foit pour rigler avec jaftice la perception des droits 



du Roi. 



L'importance de ces objets a engage M. de Montigny i en faire le fujet 

 dc fes recherches : nous allons effayer de donnor line idee des principes 

 fur lefquels il fe fonde, & des confequences qu'il en a ki tirer. 



Toute liqueur fpiritueufe eft iin compofe d'efprit ardent & de flegme, 

 & elle eft d'autant plus forte, quelle conticnt plus du premier & moins 

 du fecond. 



Decider done de la force, par exemple, d'une eau-de-vie propofee, 

 eft determiner combien elle contient d'elprit-de-vin -, le prix de I'eni-de- 

 vie & le droit quelle doit payer, ne peuvent porter que f\ir cette partie, 

 & non fur Ic flegme ou I'eau qui I'accompagne, & qui n'a par lui-ineme 

 aucune valeur. 



On a tache d'y parvenir de plufienrs manieres, & toutes font plus ou 

 moins imparfaites. Quelques marchands emploient \ cet effet un petit vaii- 

 feau de verre ou ils mettent un peu d'eau-de- vie , qu'ils font mouiier en 

 la iecouant •, le plus ou le moins de cette ecume leur fait juger de la force 

 plui ou moins grande de I'eau-de-vie. On voit affez combien cette epreuvx 

 eft vague; mais ce n'cft pas tout, rien n'eft plus aife que de la rendre infi- 

 dele en melant dans leaii-de-vie quelque matiere mucilagincule. 



D'autres emploient une methode difterente : on (ait que I'huile d'olive 

 fe foutient ^ la furface de I'eau, & va & fond dans refprit-de-vin -, il doit 

 done arriver , & il arrive en eftet , qu'une goutte d'huile jettee fur de I'eau- 

 de-vie, y defcend d'autant plus promptement quelle eft plus forte, & c'eft 

 par la rapiditi de cette defcente qu'ils jugent du degre de force de celle 

 qu'ils efTaienf, mais il eft aife de voir combien cette eprcuve, quoiquc 

 meilleure que la precedente, laiffc encore d'incertiiude fur le degre de 

 force des liqueurs fpiritueufes. 



La diftillation & \i combuftion feroient des moyens certains de deter- 

 miner la quantite d'efprit ardent qui eft contenu dans une liqueur propo- 

 fee •, mais il ne faut que la plus petite reflexion pour voir que les precau- 

 tions, la depenfe & le temps qu'ils exigent ne permcttent de les employer 

 ni dans les bureaux des fermes du roi, ni dans le commerce. 



Les areometres ou pefe-liqueurs femblent oflrir une relfource plus affu- 

 ree. Ces inftrumens font, comme on fait, des efpeces de phioles chargees 

 au fond d'un peu de mercure & qui s'enfoncent plus ou moins dans les 

 liqueurs, fuivant que celles-ci ont une pefinteur Jpccifique plus on moins 

 grande : or, il eft certain que plus une eau-de vie eft torte, c'eft- ^- dire. 



