MicHANIQUE. 



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rcprefente , fous iin double point de vue , rinterieur d'uii grand ofgiie 

 vu par dcrriere ; & I'autre une coupe du meme inftrument falte par un 

 ' pljn perpendiculaire ^ fa face, pafl'ant par le nnlieii du clavier : I'organifte 

 Annie fjSj- & le fouffleur font reprefentes en adtion dans cette derniere , & on y 

 voit le jeu de toutes les machines. 



Le fecond efl: \'Art du Paumier-raquetier & de la Faiime, par M. de 

 Garfault; la defcription de cet art contient deux objets fepares; le pre- 

 mier eft la conftrudion & le detail des dift'erentes parties des jeux de 

 paume , tant carres qui dedans des raquettes & battoirs de difterentes ef- 

 peces, & des balles & volans qui fervent i cet exercice & qui forment 

 line branche de commerce-, & le fecond contient les regies de ce jeu, 

 egalement propre i denouer & i fortifier le corps , & i fe procurer la 

 jufteffe du coup d'oeil, la force & I'adreffe fi neceffaires en certaiiies oc-. 

 cafions. 



Le troifieme eft VArt du Corroyeur, par M. de la Lande; cet art a pour 

 but de rendre aux peaux la foupleffe que leur a fait perdre I'operation du 

 tanneur, & de leur donner la force, leclat & les autres qualites propres 

 aux ufages auxquels elles font deftinees. M. de la Lande decrit toutes les 

 operations neceiTaires I ces difterens objets-, il y joint la maniere de co- 

 lorer les cuirs, foit en noir, foit en rouge, celle de les conferver dans 

 leur couleur naturelle, la preparation des cuirs de Ruffle, nommes im- 

 proprement & par corruption, cuirs de RouJJi; celle du chagrin & celle 

 des peaux de veau & de mouton , paffees comme Ton dit i I'alun , pour 

 lufage des relieurs, quoiqu'on n'emploie pas i leur preparation un feul 

 atome de ce fel; rien enfin n'y eft oublie de ce qui concerne cet art qui 

 fournit i un fi grand nombre de nos befoins. 



Le quatrieme eft celui du Meunier, auquel M. Malouin fon auteur, a 

 Joint celui du laoulanger , la defcription de ces arts contient leur hiftoire 

 & celle de leurs progres : on fera peut-etre etonne d'y trouver des recher- 

 ches & une fineffe qu'on n'y avoit pas foupconnees -, on n'imagineroit 

 pas certainement que ce n'eft prefque que de nos jours qu'on a trouve le 

 moyen de conferver une partie tres-confiderable de la meilleur farine que 

 I'ancienne mouture faifoit perdre, & que la difference dans la maniere de 

 moudre, peut deteriorer ou perfedionner confiderablement la farine tiree 

 du meme bled. M. Malouin entre fur cette matiere dans le plus grand 

 detail •, il diftingue les differentes efpeces de farine & les ufages auxquels 

 elles font les plus propres -, il donne la maniere de preparer les levains, de 

 petrir, de donner I'appret h la pate & d'en former les pains de differen- 

 tes efpeces, depuis le pain mollet Jufqu'au pain de munition & au bifcuit 

 de mer-, la maniere de les cuire, la conftruftion des fours, tant fedentai- 

 res que de campagne, & la maniere de chauffer les uns & les autres con- 

 venablement. II eft peu de perfonnes qui apres avoir lu cette defcription, 

 n'avouent qu'elles n'avoient pas une jufte idee de cet art C\ gen^ralement 

 pratique. 



A ces deux arts, M. Malouin a joint celui du Vermicelier ou de li pre- 

 paration de cfs pates , connues fous le nom de Macaroni , de Vermicel, 



