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_.__ j — l_ obligé de vuider toute l'eau des couches par un canal , qui ne peut s'ouvrir 



Transactions que lorfque la mer eft baffe. 



Philosophie. On voit aiiément, qu'on fait d'autant plus de fel , que l'année eft plus 



Ann 1669. cnau de 5 u fout cependant remarquer qu'outre la chaleur du foleil , les vents 



puj y contribuent beaucoup ; & on fait moins de fel dans les tems calmes, que 



' ' lorfqu'il fait beaucoup de vent ; ceux du Nord-Oueft & d'Oueft font les 



plus favorables. 



On fait du fel tous les jours Si les couches h , h , h , en fourniflent chaque 

 fois plus d'un quintal. 



Dans le tems le plus chaud de l'Été il fe forme du fel durant la nuit. 



Les inftrumens , dont on fe fert pour le tirer , font percés d'une infinité de 

 petits trous , qui laiffent échapper l'eau & ne retiennent que le fel. 



Le fel eft plus ou moins blanc félon la qualité de la terre du Marais. La 

 terre rougeâtre le rend plus gris , la bleue le donne plus blanc : en outre fi 

 l'on laiffe entrer un peu plus d'eau qu'il ne faut , le fel eft plus blanc , mais 

 on n'en retire pas tant. En général il faut que la terre des Marais foit graffe , 

 point fpongieufe , ni fablonneufe. 



Il y a trois chofes à remarquer au fujet de la blancheur du fel. i°. Que 

 la terre du Marais foit convenable. 2°. Que le fel foit fait avec une grande 

 quantité d'eau. 3°. Que les gens qui le retirent , foient adfoits : il y a dans 

 cette Ifle ( de Ré ) des gens , qui retirent leur fel très-vert , & d'autres qui 

 le retirent aufli blanc que la neige : il en eft de même en Saintonge. On 

 doit avoir foin furtout qu'il ne fe mêle point de terre avec le fel au fond 

 du Marais. Le fel, dont nous nous fervons fur nos tables , eft parfaitement 

 blanc , ce qui vient de ce que 4 ou 5 heures avant de tirer le fel on levé la 

 crème , qui n'eft autre chofe que le fel , qui s'eft formé à la furface de l'eau. 

 Les grains en font plus petits , que ceux du fel ordinaire. En général le fel 

 de Saintonge eft un peu plus blanc que le nôtre. Je ne fçais pas bien de 

 quelle groffeur eft le fel , qu'on tire par le moyen du feu , le nôtre eft de 

 la groffeur d'un grain de poivre & d'une figure cubique. On conferve les 

 Marais d'une année à l'autre en les inondant de façon que l'eau paffe un pied 

 par-deffus. 



Il y a ici des Marais , qui ne font féparés de la mer que par un foffé de 

 20 ou 30 pieds : Il y en a, qui font plus éloignés , & qui reçoivent leur eau 

 par le moyen de canaux qu'on fait félon leur fituation. On revêt de pierres 

 ces foffés afin de les conferver. 



Le bois qu'on employé dans les Marais, doit être de bon chêne gardé de- 

 puis 30 ans. Mais on ne fe fert guère de bois ; toutes les foffes & les ou- 

 vertures étant faites de pierres. 



RÉPONSE 



