Académique. 215 



défions les baftïns. La leflïve qui dégoutte clans les paniers fe met dans les 1 - 



baftïns avec l'autre eau falée , 11 étant autre chofe que du fel fondu , à qui il Transactions 



ne manque que d'être converti en cryftaux. PHitosoiHiy. 



Cette opération s'achève en deux heures de tems , fi les baftïns font ne- a •/- 



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tits & peu profonds , parce que 1 eau s y évapore plus vite ; c eu pourquoi xt 



ce fel (e conferve mieux , quoiqu'il ne foit pas fi bien cryftallifé , parce que ° ' ' 3 ' 



quand l'eau eft évaporée , le feu & l'agitation brifcnt les grains. Mais ce 



fel eft plus pefant & ne fe fond pas fi vite , auflï le vend-on pour le dehors. 



On eft obligé de faire bouillir une heure & demie de plus les grands baftïns, 



qui font plus profonds ; mais parce qu'on tire ce fel de l'eau , & qu'il ne fé- 



che que dans les étuves , il eft plus fujet à s'hnmecler à l'air ; néanmoins plus 



le grain eft gros , plus il fe conferve. Et en général cette dernière efpece 



de fel eft mieux cryftallifée & plus pure , quoique l'autre foit plus blanche. 



Ce qui me fait penfer que c'eft plutôt la méthode de tirer le fol de l'eau , 



avant qu'elle foit évaporée , qui le fait cryftallifer , que la petite bière qu'on 



y met, & à laquelle les ouvriers attribuent cet eiiét. Cette efpece fe mefu- 



re avantageufement ; ce qui fait que ceux qui en achètent pour le revendre 



préfèrent celui-là. 



On ne couvre jamais les baftïns pendant tout le tems de l'ébullition. Les 

 laboratoires reflemblent à des granges couvertes de chaume , avec deux ou 

 trois trous dans le toit, pour laifter pafler les vapeurs des baftïns, peut-être 

 les tuiles feroient-elles meilleures ; mais perfonne n'a encore jugé à pro- 

 pos de l'eflayer. Ces vapeurs font telles , que je fuisperfuadé , que le plâtre 

 ne fçauroit y réfifter , que les planches fe déjetteroient , & que les clous fe 

 rouilleraient en peu de tems , au point de tomber en morceaux. 



7°. Si le fel qu'on tire de ces fontaines e(l plus ou moins propre à fe diffoudie 

 à l'air que les autres fels ? Et s'il efl aujji bon pour faler le boeuf & les autres 

 viandes que celui de France ? Je ne puis pas bien répondre à cette queftion , 

 parce qu'il ne nous vient pas de fel de France pour pouvoir en comparer l'ef- 

 ficacité avec le nôtre ; mais je puis aftiirer , que le nôtre conferve le bœuf 

 &: le lard pendant un an ; & je conjecture , qu'il eft plus pénétrant que celui 

 de France , parce que j'ai fouvent obfervé , que les viandes , qu'on en avoit 

 falées , l'étoient davantage dans le milieu , que celles que j'ai manoées fur 

 les Vaifleaux , qui fans doute l'avoient été avec du fel de France ; étant 

 alors à la côte Méridionale de l'Angleterre , & fur un vaifteau Hollandois. 

 Il eft certain que le Chefshire envoyé tous les ans beaucoup de lard à Lon- 

 dres , & qu'il n'y eft point deprhé. Le bœuf falé y eft auflï bon que par- 

 tout ailleurs ; d'oii je conclus que ce fel eft aniîï propre à quelque ufage 

 que ce foit, & auftï bon qu'aucun autre. Ce qui me fait efpérer qu'on l'em- 

 ploira , & qu'on perfectionnera ce commerce de nos denrées plutôt que 

 celui des Étrangers, fur-tout par rapport au fel. La Société Royale rendrait 

 ainfi à notre Province un fervice qu'elle n'oublierait jamais. 



S'il ie trouve quelque oblcurité , ou qu'on délire quelque chofe dans ce 

 que je- viens de rapporter , je fuis prêt à répondre à toutes les queftions , 

 qu'on pouroit me faire à ce fujet , ou donner tel autre éclairciflement , qu'on 

 pourrait croire néceflaire. 



