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— ■ — —— prenez un diamant pointu d'une groffeur ordinaire , mettez-le la pointe en- 

 Transactions bas fur le dos de votre main, preffez-le avec une force égale au poids d'u- 

 Philosophiq. ne livre ; il ne caufera qu'une très petite douleur , parce que la prefîion ou la 

 Ann. i6""\- rorce appliquée au diamant , agit non-feulement fur la pointe , mais fur plu- 

 N Q . 1 1'.7. fours autres points , &c comme la peau eft fouple & pliante , elle cède à la 

 pointe du diamant & s'enfonce plus ou moins félon la groffeur du diamant 

 & s'applique à toutes les pointes de fa furface , ou du moins à la plus gran- 

 de partie ; ainfi la peau ne fera pas preffée en un feul de fes points , mais en 

 plnfieurs , quoiqu'à la vérité la plus grande partie le foit par la pointe. Cela 

 paraît être la raifon pour quoi le fucre, lorfqu'il eft dur au point de n'être pas 

 diffout par l'eau & par la chaleur, eft infipide ; d'autant plus qu'il ne caufe 

 alors aucun picotement fur les globules de la langue , parce que la preffion 

 de la langue contre la voûte du palais , lorfque les grains du fucre font fur 

 fes globules , eft trop petite pour produire aucune fenfation. Mais fi on fup- 

 pofe que le diamant foit mille fois plus petit , & qu'on le preffe contre la 

 main avec une force d'une livre , non-feulement il cauferoit de la douleur , 

 mais encore fi les os ne l'en empêchoient , il perceroit la main ; de même 

 fi les petits grains du fucre étoient mille fois plus petits , & qu'ils fuflent 

 roides , alors leurs pointes ne toucheraient pas plufieurs globules à la fois , 

 mais un feul , & ils ne produiraient pas du plaifir mais de la douleur , car 

 leurs pointes blefferoient les globules de la langue. Mais le fucre eft diffolu- 

 ble dans l'eau , furrout fi elle eft aidée par la chaleur , ainfi cette fubitance 

 fe diffout fur la langue par l'humidité & la chaleur , qu'elle y trouve , & 

 s'uniffant avec la falive, elle devient douce & unie fur la langue , & l'affecTe 

 d'une fenfation agréable- Mais le fel au contraire , quoiqu'il fe diffolve dans 

 l'eau en grande partie , conferve toujours des parties roides , que la chaleur 

 rend encore plus dures lorfqu'elles font fur la langue , & ces parties font fi 

 fubtiles, qu'elle piquent les globules de la langue , quoiqu'elles ne foient pas 

 afiez ferrées pour la bleffer. 



Je joindrai à cela , les obfervations que j'ai faites fur la manne , je l'ai 

 trouvée compofée de longs tuyaux , que j'ai vus s'unir à l'eau dans la dif- 

 folution , comme fait le fucre , ce qui la rend douce au goût. Ayant étendu 

 cette eau autant qu'il m'étoit poffible , & l'ayant laiffée exhaler , il en ré- 

 fulta de très-jolis tuyaux , qui s'épaiffirent par la chaleur. Sur cela je jugeai 

 que la manne fe diffolvant à une légère chaleur & dans l"eau , deux cho- 

 fes qu'elle trouve fur la langue , elle fe changeoit lorfque la chaleur étoit 

 plus confidérable en ces petits tuyaux , ce qui lui arrive dans l'eftomac & 

 dans les inteftins qu'elle pique , & dans lefquels elle excite un mouvement 

 contre nature , qui entraîne le chyle avec plus de force & de rapidité , 

 & emporte en mêrae-tems la matière que ces tuyaux ont détachée des in- 

 teftins. Une plus grande chaleur convertit la manne en firop ; je penfai que 

 ces tuyaux n'étant pas forts, n'agiffoient que foiblement fur les inteftins , ce 

 qui eft peut-être la caufe de la douceur de leur opération. J'imaginai auffi 

 qu'il pouvoit y avoir certains corps , dont la chaleur interne ferait ri grande , 

 qu'elle convertirait la manne en firop , enforte qu'elle ne produirait que 

 très-peu ou point d'effet. 

 Mais pour revenir à notre matière , je veux dire à l'identité des mole- 



