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- MM — ™^™^ fleurs , &c. leî étendre très-également de trois doigts d'épaiffeur fur un gros 



Transactions papier qui fera placé fur le tifTu de crin d'un chauffoir à Saffran , couvrir 



Philosophiq. les étamines de deux autres papiers au moins, mettre défais un morceau 



Ann. 1678. d'étoffe de laine , y pofer enfuite la table du chauffoir, enfin mettre par 



N°. I î3. deffus le tout, un couffin ou fac de toille rempli de paille d'orge. 



Faites mettre dans le chauffoir du charbon de bois bien allumé & faites 

 entretenir la chaleur an point , qu'à peine on puiffe fouffrir les doigts entre 

 le tifTu de crin & le papier. 



Après une heure environ tournés le gâteau de Saffran fur le côté à l'aide 

 d'un couteau , & détachés-en le papier ; mais s'il étoit trop adhérant , il 

 faudra l'humecler à l'extérieur avec une plume trempée dans de la bière , 

 enfuite le faire fécher , puis retourner le gâteau afin qu'il foit coloré des 

 deux côtés. 



Enlevés le papier s'il tient encore au gâteau , qu'il faudra faire fécher 

 avec une chaleur fort modérée , & mettre un poids de ving-cinq livres fur 

 la table du chauffoir. 



Le gâteau de Saffran étant fuffifament féché & propre à s'en fervir , il fe 

 confervera en bonne qualité pendant plufieurs années , fi on prend la pré- 

 caution de le tenir enveloppé & renfermé. 



Le meilleur Saffran eft celui qui eft compofé des étamines les plusgroffes 

 & les plus courtes ,d'un rouge vif Se brillant & d'une même couleur au de- 

 hors & en dedans. 



Mais lorfqu'il eft brûlé & en peloton , ce qui arrive fouvent , & qu'il 

 eft mêlé de la couleur jaune qui eft audedans des pétales de la fleur , c'eft 

 un Saffran de mauvaife qualité. 



On voit ordinairement qu'un acre de terre rapporte au moins douze li- 

 vres de bon Saffran par communes années & dans quelques-unes vingt livres. 



Le prix du bon Saffran eft rarement, ou plutôt n'eft jamais au-deffous 

 .de trente fchelins la livre , & fouvent il va au double & davantage : d'où 

 il réfulte qu'un acre de terre qui produit douze livres de Saffran à quarante 

 fchelins la livre , rapporteroit par an une fomrr.e de vingt quatre livres. 



La récolte & le triage d'une livre de Saffran coûte un fchelin ; ce qui 

 revient à douze fchelins pour un acre de terre. 



Le feu & la peine de faire fécher le Saffran peuvent s'évalluer trois fche- 

 lins au plus , ce qui fait en tout quinze lchelins. 



Les frais du fauchage & de l'enlèvement des mauvaifes herbes , feront 

 compenfés par le profit d'en nourrir le bétail , & dédommageront même 

 de ce qu'il en aura coûté pour la récolte du Saffran & pour le faire fécher : 

 d'ailleurs leterrein fe trouve bonifié, non-feulement par l'engrats du fumier, 

 mais par le féjour du Saffran même ; ce qui eft vérifié par l'abondante ré- 

 colte que produit la terre pendant plufieurs années après, fans aucun autre 

 engrais ni amélioration. 



Seize mefures d'Angleterre d'oignons de Saffran , fufîiront pour planter 

 fin acre de terre ; & coûteront huit livres , à raifon de dix fchelins la me- 

 fure , qui eft le prix qu'on les vend communément au marché. 



Pour l'achat du fumier & pour le prix du charroi , il en pourra coûter 

 quarante fchelins ; moitié de cette fomme pour les trois labourages de la 



