ACADÉMIQUE. 9 



fes opcrations comme quelques-uns le prétciu^ent. Dans le bouillon de=== 

 torrue , l'efpric de iiicre ht aulll dcpofer une erpece de farine , mais plus AcAtÉMiff 

 épaide que dans celui de grenouille. Les bouillons de bœuf & de veau c ^^^ 



', , ' I ^ OCIENCES 



n cprouverent aucun cnangemenr. _g 



Après ces épreuves avec les acides , les deux académiciens crurent de- Bologne. 



voir eiïayer l'effet des alcalis. Ils verferent de l'efprit de fel ammoniac 



11 n'opéra d'abord aucun changement. Seulement , feize heures après , Histoire' 

 les bouillons mis à repofer , avoient dépofé une pondre très-fine adhé- 

 rente au tond du vaineau , qu'on avoit peine à reconnoitre dans le bouil- 

 lon de grenouille & dans d'autres. Ce fut là la feule altération que les 

 bouillons éprouvèrent. 



Les académiciens imaginèrent enfuite d'eifayer l'effet du fublimé cor- 

 rofif Se de l'eau de chaux. Le fublimé fit blanchir plus ou moins tous 

 les bouillons , mais fur-tout celui de grenouille , dans lequel on apper- 

 çur d'abord phifieurs gros filamens. Ces tîlamens furent plus petits dans 

 le bouillon de tortue , & plus petits & en moindre nombre dans celui 

 de bœuf. Le bouillon de veau ne blanchit que fort peu , & l'on n'y ap- 

 percjut aucun filament. Seize heures après , il parut une pellicule blanche 

 fur la furface de chaque bouillon , mais beaucoup plus blanche & plus 

 épailfe dans le bouillon de grenouille ; & il y avoit dans tous un fil 

 milice &: blanc qui partoit de la pellicule Se s'attachoit aux bords du 

 vailfeau. Dans ce même bouillon de grenouille on voyoit encore des 

 filamens très-blancs, alfez gros (Sclégers j Se ils étoient en moindre nom- 

 bre & plus petits dans les bouillons de tortue & de bœuf. Dans ceux 

 d'écrevilfe & de homard il ne parut aucun filament j mais feulement 

 une matière blanchâtre confondue avec le refte de la liqueur. Le bouil- 

 lon de veau n'avoir pas non plus de filamens , mais une poudre blan- 

 che très-fine. 



■ L'eau de chaux fit également blanchir aufiî-tôt tous les bouillons , 

 fur-tout celui de ve.au , Se elle en précipita fur le champ un affez grand 

 nombre de gros filamens. Ceux du bouillon de bœuf furent un peu plus 

 petits Se un peu moins nombreux. Le bouillon de tortue ne dépofa 

 qu'une efpece de farine. Celui de grenouille blanchit moins & , feize 

 heures après, on n'y apperçut plus qu'une efpece de farine , laquelle 

 fe rencontra aulli en petite quantité dans les bouillons d'écrevilTe îs: de 

 homard. Tous ces bouillons fe couvrirent d'une pellicule , Se ceux des 

 cruftacés dans l'inftant même du mélange avec l'eau de chaux. 



Après ces expériences , ils mirent ce qui reftoit de chaque bouillon 

 auprès du feu pour le faire évaporer peu .à peu & voir ce que chacun 

 fournirpit de gelée. Les bouillons des cruftacés 11e fournirent rien que 

 l'on put regarder comme tel ; ils parurent toujours difTous & feulement - 

 troubles , jaunâtres &; d'une faveur acre Se falée , à caufe d'une forte 

 de matière terreufe que la liqueur ne pouvoir foutenir. Le bouillon de 

 grenouille fe coagula en une gelée de couleur cendrée & peu ferme, 



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