291 COLLECTION ACADÉMIQUE, 



. - dcpofé li couleur fafticCj pour reprendre leur couleur naturelle. Je ne 



Dts^" P'^"'"'^'^ P"^* pouvoir m'ètre trompé dans ces obfervations elles me paru- 



SciENcES "-^"^ marquées au coin de la vérité ; &: il eft hors de doute que les os 



DE <ies poulets , naturellement blancs fe teignent en rouge par l'ui'age de la 



Bologne, racine de garence , Se qu'ils reprennent leur première blancheur , par ce- 



. lui de leur nourriture ordinaire , favoir j des gros grains &: du fon. J'i- 



MÉMOiRES gnore li cette dernière obfervation a auflTi été faite par les Anglois j mais 

 en tout cas , il ne nous en eft rien parvenu. 



S'il étoit aufli ailé de deviner la vraie caufe de ces effets , que de s'alTu- 

 rer vifiblement de leur exiftence , je me permettrois ici quelques rai- 

 fonnemens phyliques , pour tâcher de les expliquer. 11 faudroit pour 

 cela , pouvoir connoître d'abord comment la teinture de la garence eft 

 extraite dans le ventricule du poulet ; enfuite , par quelles routes elle va 

 fe mêler au fang & circuler avec lui dans toutes les parties du corps , 

 fans aucune déperdition fenfible de fa fubftance & de fa couleur j & enfin 

 indiquer pourquoi les parties les plus dures , favoir , les os , font les feu- 

 les qui fe l'approprient à l'exclufion de toutes les autres. 



Dire que ces effets n'ont point d'autre caufe que le hafard , ce feroic 

 parler en infenfé plutôt qu'en philofophe j mais audi les attribuer à la 

 configuration particulière & aux divers mouvemens des atomes , ou à 

 nne efpece de force magnétique Se occulte qui fait que les molécules 

 de la teinture font attirées par les os feuls , & qui ne leur permet pas 

 de s'attacher aux autres parties , ce feroit s'ériger en arbitre de la na- 

 ture , prétendre foumettre fes loix aux faillies de l'îmagination , & fran- 

 chir les bornes de l'obfervation , qui feule doit décider des queflions de 

 ce genre. 



Pour moi qui ne veux point m'arrèter à ces fortes de jeux d'efprit , 

 j'ai cru devoir me borner à féparer ce que l'obfervation m'a appris fur 

 ce fujet , d'avec ce qu'il y a d'obfcur Se de douteux , abandonnant vo- 

 lontiers le foin de remonter jufques aux caufes , .à ceux qui ont la pré- 

 fomption de croire qu'il n'y a rien au-defTus de la portée de leur efprit. 



Ce qu'il y a d'abord d'inconteftable , c'eft que l'extradion de la cou- 

 leur de la garence , fe fait dans le ventricule ; cela eft clairement prouvé 

 par les reftes de la racine qu'on trouve dans ce vifcere fous la forme d'un 

 duvet décoloré & blanchâtre. Que la teinture foit enfuite portée dans le 

 fâng , & qu'elle fe mêle Se fe confonde avec lui , c'eft ce dont l'état de la 

 tunique veloutée du ventricule & des cailloux qui y font renfermés , &. 

 celui des humeurs récrémentitielles & des excrémens contenus dans les- 

 inteftins j où l'on ne trouve pas le moindre veftige de fa couleur , ne 

 permettent pas de douter. 



La rougeur plus foncée du fang que j'ai obfervée dans les vailfeaux du: 

 méfentere, principalement dans le premier poulet , & la néceffité de paf- 

 fer par le fang pour parvenir jiifqu'aux os , font de nouvelles preuves dc;. 

 çe^ que j'avance; 



