COLLECTION ACADÉxMIQUE, 



= 0L" ces deux poiiirs fout l'un Se l'aiirire très-vraifemblables. Et d'abord. 



AcAEEMiEppm. (.g jj^jj legaije la légèreté du fac j je ferqis en droit de la regarder 



c ?", r^ comme alfc-z prouvée par le théorème même de Newton ; car ou le jau- 



DE ne, pendant 1 ebulution , ne tourne point du tout, ce que j ai indique 



Bologne, être abfolument contraire cà l'oblcrvation , ou le fac fe trouvant fixé dans 



le centre du jaune , après 1 ebullition , par-là même qu'il afteâe cette 



Mémoires p'^'^'^ j <^°''^ "-'f-'*^ cenfé plus léger que la liqueur du jaune. Mais je veux 

 encore établir par des preuves directes cette conféquence qu'on pour- 

 roit trouver un peu forcée. Rappellez-vous donc ce que j'ai dit tantôt 

 d'après Bellini , favoir , que la parue la plus ténue de la liqueur contenue 

 dans le fac , laquelle ejl une lymphe très-pure , ne fe coagule point au feu y 

 mais s'y évapore. Quelle eft donc la caufe qui la fait difliper ii aifément ? 

 Eft-ce une légèreté qui lui foit inhérente ? Gardez-vous de le penfer. 

 Eft-ce par la feule impétuolîté du feu j on ne peut le croire non plus. Le 

 feu acrite , il eft vrai , le fluide contenu dans le fac , il le divife , il le 

 pouffe même un peu , fi l'on veut j mais un tel degré de feu ne fauroic 

 diminuer la pefanteur des molécules des liqueurs , fur-tout de celles 

 qu'il ne peut coaguler. Refte donc à dire que le petit fac rempli d'un 

 fluide très-fubtil , eft, lui-même moins pefant que la liqueur du jaune. 

 Ajoutez à cela que , félon l'obfervation d'Harvée , aufll-tôt que l'œuf 

 fent la chaleur de l'incubation , fa cicatricule fe dilate extrêmement , 

 c"eft-à-dire , que la liqueur du petit fac devient plus rare & moins pe- 

 fiinte. Que fi la douce chaleur de l'incubation a tant de force j que ne 

 doit pas faire celle de l'eau bouillante, & d'une violente élixation ? Son 

 aftion ne peut qu'êtte très-grande , & telle que non feulement le fac 

 fera dilaté &C deviendra plus léger , mais encore qu'il fera détaché de la 

 ■ membrane à laquelle il eft adhérent. 



Car , pour en venir à ma féconde propofition, qui niera que la liqueur 

 du jaune agitée d'un mouvement de tourbillon par l'aâion d'une cha- 

 leur violente & heurtant à chaque inftant contre le fac , doit enfin brifer 

 fes liens , & après l'avoir détaché de fa membrane , l'entraîner avec 

 elle ? Mais que dis-je , enfin , Il eft très-probable que tout cela fe fait 

 en un feul moment. Quoique les cordons { chala^n ) foient unis étroi- 

 tement de part Se d'autre à la membrane du jaune , cependant l'é- 

 bullition les brife tellement , qu'on n'en trouve plus aucune ttace dans 

 un œuf cuit. Tant eft grande la force de la chaleur d'ébullition. 



Vous voyez à préfent , je penfe , combien , d'après ce que je viens de 

 dire , eft facile , claire Se fimple la folution du problême de Bellini. 

 Imaginez , en effet , qu'on a plongé un œuf dans l'eau bouillante. Ima- 

 ginez qu'il tourne avec elle Se que la liqueur du jaune roule avec rapi- 

 dité , imaginez j enfin, que le petit fac eft dilaté par l'adtion du feu & 

 détaché par l'impétuofité du tourbillon. Qu'arrivera t-il ? Ce fac , à rai- 

 fon de fa plus grande légèreté , fera fur le champ'précipité au centre du 

 jaune par une ligne fpirale dont les circonvolutions décroîtront ttès-ra- 



