52 W)anMun(j Vßu ten Snfc^mpcn 



ten, «0« 5'Trf)C txJ^in J" bringen , ob Qidd) in t)k|fm ^afen t>ie '^if^aniUv ^aupffdc^« 

 Ucf; für 9^ari6 l^rcn €infauf mac()fn. 



§» 3, >Öom 93etfaufe t>ci; g-tfc^?» 



5S5enn off« 3>"f«" *>D»'f^ft' flf^'^^^f" f^"*^/ fo mocfit bcr ^igftif^n'ittifr &«s 5'^^*'i<'"9^ 

 uebjT bcm SHt^ßf'^^'ffff / ""^ jumcilcn if;r« SJcibcr b<tt QSirfnif l)jc ^'f"*?« 351« 

 Sii(!fi|d)f, t)ie @tüf;rf, ble großen iddjfe un& anbete 5<fcf?« wem '•IBirrf^c werben Stücf» 

 weife »etfauff ; bie f leinen 9vod;en, fo mt tjiefc onbere Sifd)« bujfnbroeife, ober man 

 niadjt ioofe barous in (ang''n Sorben, glfd^förOen, oberauf gicdjffn, bieim ©cnjpntfra 

 faufc werben. 5?üS gefd)ie^ctgemfini3!ic^, ttjenn ber QSerfnuf bcr gifdje »on 5Bcrt§e 

 gefdie^en ijT, 555enn fid) bei; ben 9Jfd)nungen ober ioofen tjcrrounbctc, jcrbrücfte, imb 

 fon|l fehlerhafte Jifc^e befinben, fo ©erben fie auegeroorfen, böferne nl(()t bo6 ©egenr^cil 

 «uögema^ic werben 1)1. 



«HJenn ber QJerfauf öorbe^ Ip, fo roerbetiaffe 5if<^« »on &en üSWofroftn ju ben^au« 

 fern auf i^re Sofien getrogen. 



ÜHan jtefpce ben QSerfauf ^upf, IX. gi^« 2» «nb ben '^ranfport jU bem ^du« 

 fcr, welcher gcmeiniglid; ein ^'fdj^dnbler Ifl, ^t^* 3« 



®enn bie 5'ifcf)e Ju bemÄdufer gebrac^it roorben finb, fo f[nicmnn fie in grofe^O' 

 6er ober Butten e, wo fte mit Tiufgießurg ticicn Gaffers gewofdjen werben, um fie ju 

 crfrifc^en, unb wof;I ju reinigen, e^e man jTe in ^orb? f^uf. '^as gifdxeipt m t ber 

 Jpnnb, wenn eö fletne gifdie finb/ bieflc^/0^nc5urdjt, »erwunbet }u werben, angiiiffen 

 laflen. ®enn cö ober flad)[td)tc gifc^e finb, üfö €eibrad;en, ^ornrcdm ». bergl. fo 

 bcbient man ftd) ficiner ©abein fie |u wafd;en, wie b^p e, StupfCC IX. gng« 3» 

 ju fe§en Ijl, 



©ennfie ous bem 55ö(fer fommcn, f^uf man (le In ^örbe, barinne fie »erfu^. 

 tet werben. 



X)iefe ^orbc ^tg. !♦ ^UpfcC X. finb »on ö?rfd)lebener ©ro^e. A i(I ein« 

 tergvogtenj er wirb ^WCCn ÄUfÖ ^fctb (dcux au Chevai) gcnennef, wfila hh» 

 reicfcenb finb, ein f\ rb ju beloben. £)ie mittlem B wfr^en hm) auf^ ^fct*5 

 (trois au Chevai) genennet, weil 3 jur Q5elabun:i belfelben erfoibut trerben, gä 

 fliibt nod) fleinere C, bie man a ut\t) 1 on ben S^M ijdnget, unb 4 madien bie iabung 

 «infS 93ferbes mi, 31)1^ D werben §(mbC§C (Cloyercs) gcticniict: mön t^ut aud) 

 oft eine ^uefortining von gifd^en ju einer bcfonbern 5^ro»ifion in bi.fe Äöibe. ^wb-. 



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